Beberapa orang mungkin ragu tentang cara menggunakan garam saat membumbui daging untuk barbekyu. Ada orang yang mengatakan bahwa Anda harus menambahkan garam sebelum memasak, sementara yang lain mungkin mengatakan bahwa Anda hanya dapat menambahkannya di akhir memasak, tetapi cara mana yang paling berhasil? Selanjutnya, simak tips cara membumbui daging dengan benar.
Cara terbaik membumbui daging untuk barbekyu
lihat lebih banyak
Apakah lebih baik makan telur rebus untuk makan siang atau makan malam? Cari tahu di sini
With me-no-one-can: Temui tanaman yang mampu menangkal mata jahat
Subjek tentang kapan harus mengasinkan daging membagi pendapat. Ada koki yang berspesialisasi dalam barbekyu, yang mempertahankan opsi kedua, yaitu mengasinkan daging hanya pada akhir persiapan.
Misalnya, ketika ditanya apakah perlu memberi garam pada daging sebelum barbekyu, chef Alê Flit, yang mengelola Rumah Perusahaan BBQ di São Paulo, menjawab "tidak".
Selain itu, Alê Santilli, seorang pengusaha yang bekerja dengan barbekyu di
Italia, berkata: “Garam harus ditambahkan saat daging sudah siap, karena akan menyerapnya dengan sangat cepat”.Namun jika Anda masih lebih suka memberi garam pada daging sebelum dimasak, Montana Grill menyarankan untuk tidak melakukannya terlalu jauh sebelumnya. Dia berkata: “Bumbui daging saat panggangan panas. Semakin lama daging 'diistirahatkan' sebelum dipanggang, semakin banyak garam yang terserap".
Garam apa yang digunakan untuk barbekyu?
Saat kita memikirkan garam untuk membumbui daging barbekyu, kita langsung memikirkan garam kasar. Montana Grill mengatakan bahwa Anda bisa memberi garam sebanyak yang Anda mau pada daging, karena saat sudah mencapai titik sedang-langka, cukup buang kelebihannya dari atas, dan garam yang tersisa akan meleleh dan menembus daging.
Koki di BBQ Company House adalah penggemar garam laut Maldon. Ini adalah garam asal Inggris, disajikan dalam keripik dan membantu meningkatkan rasa makanan.
Alê Santilli bertaruh pada berbagi garam, yang merupakan garam yang banyak digunakan di Argentina dan yang menurut Santilli memiliki granulasi berukuran sedang, antara garam kasar dan halus.
Santilli juga berbicara tentang siapa yang lebih suka menggunakan garam merah muda untuk membumbui daging panggang. Dia berkata:
“Ada orang yang berpendapat bahwa garam ini lebih meningkatkan cita rasa daging karena adanya garam mineral di dalamnya, yang memberikan pewarnaan merah muda. Namun, perbedaannya dari orang lain sangat halus. Tapi perlu berhati-hati karena garam merah muda lebih lemah, tidak memiliki kekuatan pengasinan sebanyak yang lain”.
