HAI Asam asetat adalah cairan tidak berwarna dengan bau yang menyengat dan menusuk dan rasa asam, yang secara kimia disebut asam etanoat dan rumus strukturnya ditunjukkan di bawah ini:
Lihat bahwa itu adalah senyawa yang termasuk dalam kelompok organik asam karboksilat.
Dia adalah konstituen utama dari cuka, yang merupakan larutan berair 4 sampai 10% massa asam asetat. Itu diperoleh untuk pertama kalinya menggunakan etanol dari anggur, yang teroksidasi dengan oksigen yang ada di udara. Karenanya asal usul namanya, karena anggur asam berasal dari bahasa Latin asetum yang berarti “cuka”.
Penggunaan senyawa ini sudah sangat tua, termasuk legiun Romawi yang menaklukkan sebagian besar dunia, yang dikenal pada abad ke-3 SM. C., berbaris jarak jauh dan membawa bersama mereka sebuah termos berisi anggur asam encer. Campuran asam asetat ini merangsang air liur para prajurit dan mengurangi rasa haus.
Saat ini, industri biasanya menggunakan prinsip yang sama, yaitu oksidasi etanol (etil alkohol), untuk menghasilkan asam ini:
H3C CH2 OH+O2 (udara) → H3C COOH + H2HAI
Oksigen etanol asam asetat atau asam etanoat air
Dalam kasus cuka, oksidasi yang ditunjukkan dalam reaksi kimia di atas diperoleh melalui fermentasi, dengan bantuan jamur Mycoderma aceti (dipanggil ibu cuka) dan enzim alkohol oksidase. Anda juga dapat menggunakan bakteri dari genus Acetobacter dan Clostridium acetobtylicum. Namun, cara lain adalah penggunaan katalis seperti divanadium pentoksida (V2HAI5).
Asam asetat juga dapat diproduksi dengan mengoksidasi metanol, menyuling kayu dan menggunakan turunan minyak bumi.
Selain digunakan sebagai bumbu makanan, asam asetat juga digunakan dalam produksi vinil asetat (untuk membuat polimer PVA), asetat anhidrida dan asetil klorida (digunakan dalam sintesis organik), dari ester (pelarut, parfum, esens, antara lain), dari selulosa asetat (serat tekstil), dari asetat anorganik dll.
Ketika dalam bentuk murni itu disebut asam asetat glasial, karena membeku pada suhu 16,7ºC, membuatnya tampak seperti es.
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
