A cerita pizza dimulai kira-kira pada abad ke-6 SM. C., ketika orang-orang Mediterania, seperti orang Mesir dan Yunani, menemukan resep sejenis roti Arab dengan adonan pipih, sangat tipis, berbentuk cakram. Makanannya memiliki air dan tepung terigu sebagai bahannya.
Dipercayai bahwa, seiring waktu, roti tersebut diadaptasi oleh orang-orang dari budaya lain, seperti Fenisia dan Romawi. Orang-orang ini mulai membumbui, menutupinya dengan minyak, bumbu dan sayuran.
Roti yang di masa depan akan disebut pizza baru tiba di Italia pada abad ke-16II, lebih khusus lagi ke provinsi Naples, yang terletak di wilayah Campania, di selatan negara itu. Awalnya, roti lapis dijajakan di pinggir jalan dan dikenal sebagai “hidangan orang miskin”, karena harganya yang murah.
Bersama waktu, orang Italia menyempurnakan resepnya, menempatkan topping atau isian yang lebih bervariasi di atas adonan. Rasa pizza pertama Italia adalah masonik, yang mengandung kemangi, lemak babi, keju dan merica, dan cecinielli, dengan potongan ikan.
Restoran pizza tertua di dunia bernama Antica Pizzeria Port'Alba dan dibuka pada tahun 1738 di Naples, Italia. Restoran itu masih ada sampai sekarang.
Baca juga: Bagaimana sejarah feijoada?
Topik artikel ini
- 1 - Bagaimana pizza Italia?
- 2 - Pizza di dunia
-
3 - Pizza di Brasil
- → Rasa pizza yang paling banyak dipesan di Brasil
- 4 - Hari Pizza
Bagaimana pizza Italia?
Pizza Italia menjadi populer karena sederhana dan cepat dibuat. massa adalah terbentuk per tepung, minyak zaitun, garam dan ragi. Salah satu yang bikin penasaran adalah tepungnya terbuat dari gandum murni yang ditumbuk dengan alu batu. Saus tomat segar dan keju merekadiletakkan di atas adonan dan merupakan item yang melengkapi basis resep pizza Italia. Jika sudah siap, pizza dimasukkan ke dalam cetakan lalué assadItu dalam ovenHAI kayu bakar.
Jangan berhenti sekarang... Masih ada lagi setelah publisitas ;)
→ Pizza Napolitan
Dibesarkan di kota Naples Italia, Neapolitan é satu dari PizzaS lebih tradisionaladalahdari Itali dan mendapatkan namanya karena di kota inilah pizza seperti yang dikenal saat ini muncul.
Untuk menghindari pemalsuan dan peniruan, pada tahun 2009, Itu Uni Eropa menciptakan undang-undang yang menetapkan a stempel untuk pizza Neapolitan asli. Menurut undang-undang, resep pizza Neapolitan asli dari Italia harus memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
Semacam spageti: diameter maksimum 35 cm dan tinggi satu hingga dua cm.
Isian: tomat kupas, mozzarella kerbau dari Campania, bawang putih, minyak zaitun dan kemangi (daun aromatik).
→ Margherita Pizza
Margarita é salah satu rasa pizza yang paling terkenalSdari Italia dan salah satu yang paling banyak diminta dunia. Di bawah ini adalah bahan-bahan margarita:
adonan (tepung, minyak zaitun, garam dan ragi);
saus tomat segar;
mozzarella kerbau;
daun kemangi.
◦ Sejarah Pizza Margherita
Pada tahun 1889, Permaisuri Italia, Margherita dari Savoy, mencicipi resep pizza yang ditemukan oleh koki Neapolitan Raffaele Esposito dan menyukainya., apalagi kelezatannya memiliki makanan yang melambangkan bendera Italia: putih, merah dan hijau. Setelah menyenangkan Yang Mulia, koki Raffaele Esposito memutuskan untuk menamai pizza marguerita rasa barunya untuk menghormati sang ratu.
Pizza margherita Italia adalah hidangan terbaik ke-11 di dunia tahun 2022, menurut studi Taste Atlas.
→ Rasa pizza Italia lainnya
Rasa pizza Italia berbeda-beda di setiap wilayah negara. Selain Neapolitan dan marguerita, ada rasa lain yang dianggap tradisional. Lihat mereka di bawah:
marinara: saus tomat, bawang putih, oregano, dan minyak zaitun;
4 tahap: saus tomat, mozzarella, zaitun hitam, ham, artichoke, dan jamur;
diavola: saus tomat, mozzarella kerbau, kemangi, salami atau pepperoni Amerika, dan minyak zaitun pedas;
capricciosa: artichoke, jamur, ham mentah, dan buah zaitun hitam;
parmiggiana: saus tomat, keju parmesan, terong, mozzarella, dan basil.
pizza di dunia
Setelah sukses dengan pizza margherita, hidangan ini menjadi dikenalHAI di seluruh dunia, dan karena itu menjadi populer. Pizza tiba di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, dibawa oleh para imigran Italia. Restoran pizza pertama yang dibuka di Amerika Serikat disebut Lombardi's. Restoran ini dibuat oleh Gennaro Lombardi pada tahun 1905 dan masih terletak sampai sekarang di Spring Street, di lingkungan Little Italy di New York.
Pizzeria baru menjadi populer di Amerika Serikat setelah Perang Dunia II.. Itu karena, dalam perjalanan pulang dari perang, para prajurit ingin memakan beberapa makanan yang mereka konsumsi selama di luar negeri, termasuk pizza, yang dikonsumsi saat berada di kota-kota Italia.
Dari sana, dengan cepat, massa senang populasi, dan, selama bertahun-tahun, orang Italia mendirikan restoran pizza di seluruh dunia, juga mengembangkan sistem pengiriman.
Lihat juga: Bagaimana sejarah gula?
Pizza di Brasil
Pizza tiba di Brasil pada abad ke-19 melalui imigran Italia. Restoran pizza pertama di Brasil didirikan oleh pizzaiolo Italia Carmino Corvino. Pada tahun 1910, sang koki membuka Cantina Santa Genoveva, di lingkungan São Paulo yang dikenal sebagai Brás.
Perbedaan utama antara pizza Italia dan pizza Brasil adalah bahwa yang pertama lebih menekankan pada adonan dan saus, dengan topping yang lebih ringan. Pizza dari sini biasanya memiliki topping yang lebih tebal dan banyak bahan.
→ Rasa pizza yang paling banyak dipesan di Brasil
Lihat di bawah lima rasa pizza yang paling banyak dipesan oleh orang Brasil:
peperoni: saus tomat, keju mozzarella, dan irisan pepperoni;
Portugis: saus tomat, telur rebus, bawang merah, zaitun, kacang polong, keju, dan ham;
margherita: Anda bisa mengikuti resep tradisional Italia atau kerbau mozzarella bisa diganti dengan mozzarella tradisional.
ayam dengan catupiry: saus tomat, potongan ayam, mozzarella dan keju catupiry di atasnya;
keju mozzarella: saus tomat, keju mozzarella, dan oregano di atasnya.
hari pizza
Hari Pizza diperingati pada tanggal 10 Juli di Brazil. Asal usul tanggal peringatan kembali ke tahun 1985, ketika Sekretaris Pariwisata São Paulo, Caio saat itu Luiz de Carvalho, mengadakan kontes budaya untuk memilih marguerita terbaik dan keju mozzarella. Kontes tersebut sangat sukses sehingga sejak saat itu, 10 Juli dianggap sebagai Hari Pizza di Brasil, tanggal di mana sebagian besar restoran pizza di Brasil menawarkan promosi dan diskon.
Oleh Silvia Tancredi
Wartawan
Temukan sejarah cachaça di sini. Pahami bagaimana hal itu terjadi, siapa yang mengonsumsinya, dan mengapa hal itu menjadi populer di Brasil kolonial.
Lintasan makanan manis ini dari kehidupan kita sehari-hari.
