asam amino adalah zat organik yang dalam konstitusi mereka dua kelompok fungsional yang berbeda: karboksil (mengacu pada asam karboksilat) dan amino (mengacu pada tambang).
Gugus fungsi karboksil dan amino
Dalam struktur Asam amino, gugus amino dan gugus karboksil tidak terhubung langsung. Faktanya, mereka terhubung secara tidak langsung, karena gugus amino selalu terkait dengan karbon nomor 2 dalam rantai.
Rumus struktur umum asam amino
Secara umum, Asam amino disebut sebagai asam -amino. Istilah alfa menunjukkan bahwa gugus amino dalam setiap asam amino terikat pada karbon 2 dari karboksil.
penyatuan dua atau lebih -asam amino mengarah pada pembentukan protein, makromolekul yang memiliki beberapa fungsi penting bagi suatu organisme. Di antara fungsi protein, kita dapat menyebutkan:
Struktural: konstruksi jaringan dalam tubuh, seperti otot;
Enzimatik: pembentukan enzim yang bertindak dalam reaksi kimia;
Pertahanan: dalam pembentukan antibodi;
Transportasi: transportasi trigliserida dan kolesterol, sebagai contoh;
Hormonal: produksi hormon.
Jenis asam amino
Ada 20 -asam amino umum: alanin, arginin, aspartat, asparagin, sistein, fenilalanin, glisin, glutamat, glutamin, histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, prolin, serin, tirosin, treonin, triptofan dan valin.
Rumus struktur asam amino esensial
Namun, dari asam amino tersebut, tubuh manusia tidak dapat mensintesis (memproduksi) sembilan di antaranya: histidin, lisin, leusin, metionin, isoleusin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin. Untuk alasan ini, mereka disebut asam amino esensial dan harus diperoleh secara wajib dalam makanan. 11 lainnya diproduksi oleh organisme itu sendiri dan disebut asam amino non esensial.
Rumus struktural asam amino non-esensial
Dalam makanan, asam amino mereka hadir dalam bentuk protein. Saat dikonsumsi, tubuh kita memecah molekul protein dalam pencernaan, sehingga mendukung penggunaan asam amino dengan cara tertentu.
Sumber Asam Amino
Lihat daftar makanan yang memiliki protein dalam konstitusi mereka, yaitu urutan asam amino:
Daging sapi;
Daging babi;
Burung-burung;
Ikan;
Telur;
Nasi;
Gandum;
Jagung;
miju-miju;
Kacang-kacangan (almond, kacang tanah, dari Brasil, jambu mete, dll.);
Susu dan turunannya (yoghurt, keju, dll).
Pentingnya asam amino
Secara khusus, asam amino esensial penting bagi tubuh kita karena mereka berpartisipasi dalam:
Produksi sel darah merah;
Produksi antibodi;
Produksi hormon penting seperti serotonin;
Regenerasi sel (dari kulit, misalnya);
Promosi rasa kenyang di otak setelah makan.
Oleh Saya Diogo Lopes Dias
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm