Ada konsensus di antara orang-orang bahwa, ketika membeli minuman ringan, hal pertama yang harus Anda lakukan ketika tiba di rumah adalah memasukkannya ke dalam lemari es agar bisa didinginkan. Tapi apa kebutuhan sebenarnya untuk melakukan prosedur ini?
Hal ini dilakukan karena peran yang dimainkan oleh gas dalam refrigeran. Tidak peduli merek atau rasanya, saat menempatkannya di lemari es agar dingin, kami membiarkan gas yang ada dalam minuman larut dalam air. Pelarutan ini terkait dengan peningkatan rasa dan penurunan pH (membuat medium lebih asam) .
Gas yang ditambahkan ke refrigeran adalah karbon dioksida (CO2). Ketika gas ini dilarutkan dalam air (karbonasi), ia membentuk zat dengan rumus H2BERSAMA3, O AC id karbonat. Perlu diperhatikan bahwa penambahan CO2 dalam air itu terjadi dengan tekanan tertentu, yang mendukung pembubarannya.
Asam karbonat, sebagai asam, memiliki rasa asam, yang mengubah rasa sirup yang digunakan dalam produksi refrigeran. Selain mengubah rasa, asam karbonat mempromosikan sedikit penurunan pH soda
dengan menjadi asam lemah. Penurunan pH ini bertindak sebagai antibakteri, karena adanya lingkungan asam mencegah proliferasi bakteri aerob atau mikroorganisme aerob lainnya.Seperti asam karbonat juga adalah asam tidak stabil (berubah secara spontan menjadi zat lain (H2O dan CO2)), seiring waktu, itu berubah menjadi karbon dioksida dan air, terutama jika refrigeran disimpan di lokasi bersuhu tinggi. Sedemikian rupa sehingga ketika kita membuka botol atau kaleng dengan soda pada suhu kamar, kita perhatikan meninggalkan sejumlah besar gas dan mengubah rasanya (kurang enak daripada jika es dingin).
Saat kami mendinginkan soda, kami memberikan kondisi ideal agar karbon dioksida larut dalam air (semakin rendah suhu air, semakin banyak karbon dioksida yang terlarut). Ketika larut, seperti yang telah ditunjukkan, ia membentuk asam karbonat, menyukai rasa soda yang lebih menyenangkan daripada saat masih panas.
Gas dalam soda masih memiliki efek menyegarkan karena minuman yang dikonsumsi dingin. Selama perjalanan dari mulut ke lambung, suhunya meningkat, yang menyebabkan asam karbonat terurai menjadi CO2. Ketika dihilangkan, CO2 mempromosikan perasaan segar karena ekspansi di saluran pencernaan.
Oleh Saya Diogo Lopes Dias
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm
