Vitamin adalah senyawa organik yang tidak disintesis oleh tubuh, dimasukkan melalui makanan.
Mereka sangat penting untuk berfungsinya proses biokimia penting dalam tubuh, terutama sebagai katalis untuk reaksi kimia.
Sumber utama vitamin adalah buah-buahan, sayuran, sayuran, daging, susu, telur dan sereal.
Defisiensi vitamin parsial disebut hipovitaminosis, sedangkan kelebihan asupan vitamin disebut hipervitaminosis. Avitaminosis adalah kekurangan vitamin yang ekstrim atau total.
Ada juga provitamin, zat dari mana tubuh mampu mensintesis vitamin. Misalnya: karoten (pro-vitamin A) dan sterol (pro-vitamin D).
Jenis
Vitamin dibagi menjadi dua kelompok, tergantung pada zat di mana mereka larut:
- Vitamin yang larut dalam lemak: adalah vitamin? larut dalam lemak dan agar dapat disimpan. Kelompok ini termasuk vitamin A, D, E dan K.
- Vitamin yang larut dalam air: Ini adalah vitamin B kompleks dan vitamin C, larut dalam air. Mereka tidak dapat disimpan dalam tubuh, membuat kasus hipervitaminosis jarang terjadi. Mereka juga cepat diserap dan dikeluarkan.
vitamin larut lemak
Vitamin A (Retinol/Beta-Karoten)
- Fungsi: Pertumbuhan dan perkembangan jaringan; tindakan antioksidan; fungsi reproduksi; integritas epitel; penting untuk penglihatan.
- Sumber: Hati, ginjal, krim, mentega, susu murni, kuning telur, keju, dan ikan berminyak. Sumber karoten terdapat pada wortel, zucchini, ubi jalar, mangga, melon, pepaya, paprika merah, brokoli, selada air, bayam.
- Hipovitaminosis: Keratinisasi selaput lendir yang melapisi saluran pernapasan, saluran pencernaan dan saluran kemih. Keratinisasi kulit dan epitel mata. Perubahan pada kulit, insomnia, jerawat, kulit kering dengan sisik, penurunan rasa dan nafsu makan, rabun senja, borok pada kulit. kornea, kehilangan nafsu makan, penghambatan pertumbuhan, kelelahan, kelainan tulang, penurunan berat badan, peningkatan insiden infeksi.
- Hipervitaminosis: Nyeri sendi, penipisan tulang panjang, rambut rontok dan penyakit kuning.
Vitamin D
- Fungsi: Penyerapan kalsium dan fosfor. Membantu pertumbuhan dan kekuatan tulang, gigi, otot dan saraf;
- Sumber: Susu dan produk susu, margarin dan sereal yang diperkaya, ikan berminyak, telur, ragi bir.
- Hipovitaminosis: Kelainan tulang, rakhitis, osteomalacia;
- Hipervitaminosis: Hiperkalemia, nyeri tulang, kelemahan, gagal tumbuh, deposit kalsium di ginjal;
Vitamin E (Tocopherol)
- Fungsi: Tindakan antioksidan, melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan beberapa jenis kanker.
- Sumber: Minyak nabati, kenari, almond, hazelnut, bibit gandum, alpukat, oat, ubi jalar, sayuran hijau tua.
- Hipovitaminosis: Anemia hemolitik, gangguan neurologis, neuropati perifer dan miopati skeletal.
- Hipervitaminosis: Tidak ada toksisitas yang diketahui.
- Fungsi: Mengkatalisis sintesis faktor pembekuan darah di hati. Vitamin K bertindak dalam produksi protrombin, yang bergabung dengan kalsium untuk membantu menghasilkan efek pembekuan, selain diperlukan dalam menjaga kesehatan tulang.
- Sumber: Sayuran berdaun hijau, hati, buncis, kacang polong dan wortel.
- Hipovitaminosis: Kecenderungan untuk berdarah.
- Hipervitaminosis: Dispnea dan Hiperbilirubinemia.
Vitamin Larut Air
- Fungsi: Antioksidan, penyembuhan, bekerja pada pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh, termasuk matriks tulang, tulang rawan, kolagen dan jaringan ikat.
- Sumber makanan:buah jeruk, beri, apel, tomat, kentang, ubi jalar, kubis, brokoli.
- Hipovitaminosis: Bintik berdarah pada kulit dan tulang, kapiler lemah, persendian rapuh, sulit menyembuhkan luka, gusi berdarah.
Di buah-buahan eksotis mereka juga merupakan sumber vitamin C yang sangat baik.
vitamin B kompleks
Vitamin B kompleks terdiri dari delapan vitamin, yaitu:
Tiamin (B1)
- Fungsi: Pelepasan energi dari karbohidrat, lemak dan alkohol.
- Sumber: Bibit gandum, kacang polong, ragi, sereal sarapan yang diperkaya, kacang tanah, hati, kentang, babi dan sapi, hati, biji-bijian, kacang-kacangan.
- Hipovitaminosis: Beri-beri (nyeri dan kelumpuhan ekstremitas, perubahan kardiovaskular dan edema), anoreksia, gangguan pencernaan, sembelit, atonia lambung, sekresi asam klorida yang tidak mencukupi, kelelahan, apatis umum, kelemahan otot jantung, edema, gagal jantung dan nyeri kronis pada sistem otot rangka.
- Hipervitaminosis: Dapat mengganggu penyerapan vitamin B kompleks lainnya.
Riboflavin (B2)
- Fungsi: Ini menyediakan energi dari makanan, pertumbuhan pada anak-anak, pemulihan dan pemeliharaan jaringan.
- Sumber: Yogurt, susu, keju, hati, ginjal, jantung, bibit gandum, sereal sarapan vitamin, biji-bijian, ikan berminyak, ragi, telur, kepiting, almond, biji labu, sayuran.
- Hipovitaminosis: Cheilosis (retak di sudut mulut), glossitis (edema dan kemerahan pada lidah), penglihatan kabur, fotofobia, kulit mengelupas, dermatitis seboroik.
Niasin (B3)
- Fungsi: Diperlukan untuk produksi energi dalam sel. Ini memainkan peran dalam tindakan enzim dalam metabolisme asam lemak, respirasi jaringan dan eliminasi toksin.
- Sumber: Daging tanpa lemak, hati, ikan berminyak, kacang tanah, sereal vitamin, susu, keju jamur, kacang polong, sayuran berdaun hijau, telur, artichoke, kentang, asparagus.
- Hipovitaminosis: Kelemahan, pellagra, anoreksia, gangguan pencernaan, ruam kulit, kebingungan mental, apatis, disorientasi, neuritis.
Asam Pantotenat (B5)
- Fungsi: Transformasi energi dari lemak, protein dan karbohidrat menjadi zat esensial seperti hormon dan asam lemak.
- Sumber: Hati, ginjal, kuning telur, susu, bibit gandum, kacang tanah, kenari, biji-bijian, alpukat.
- Hipovitaminosis: Gangguan neurologis, sakit kepala, kram dan mual.
Piridoksin (B6)
- Fungsi: Ini memainkan peran dalam sistem saraf pusat, berpartisipasi dalam metabolisme metabolism lemak, dalam struktur fosforilase dan dalam pengangkutan asam amino melintasi membran sel.
- Sumber: Bibit gandum, kentang, pisang, sayuran silangan, kacang-kacangan, kacang-kacangan, ikan, alpukat, biji wijen.
- Hipovitaminosis: Anomali sistem saraf pusat, kelainan kulit, anemia, lekas marah dan kejang.
- Hipervitaminosis: Ataksia dan neuropati sensorik.
Biotin (B8)
- Fungsi: Produksi energi melalui makanan, sintesis lemak, ekskresi residu protein.
- Sumber: Kuning telur, hati, ginjal, jantung, tomat, ragi, gandum, kacang-kacangan, kedelai, kacang-kacangan, artichoke, kacang polong dan jamur.
- Hipovitaminosis: Perubahan kulit.
Folat (B9) - Asam Folat
- Fungsi: Ini bertindak sebagai koenzim dalam metabolisme karbohidrat, mempertahankan fungsi sistem kekebalan tubuh, bersama dengan vitamin B12, hadir dalam sintesis DNA dan RNA, selain berpartisipasi dalam pembentukan dan pematangan sel-sel darah.
- Sumber: Sayuran berdaun hijau, hati, bit, bibit gandum, sereal vitamin, kacang-kacangan, kacang tanah, biji-bijian, kacang-kacangan.
- Hipovitaminosis: Anemia megaloblastik, lesi mukosa, malformasi neural tube, gangguan pertumbuhan, gangguan gastrointestinal, perubahan morfologi sel nukleus.
Cobalamin (B12)
- Fungsi: Ini bertindak sebagai koenzim dalam metabolisme asam amino dan dalam pembentukan bagian heme hemoglobin; penting untuk sintesis DNA dan RNA; berpartisipasi dalam pembentukan sel darah merah.
- Sumber: Makanan hewani, hati, ginjal, daging tanpa lemak, susu, telur, keju, ragi.
- Hipovitaminosis: Anemia pernisiosa, anemia megaloblastik, gangguan gastrointestinal.
Baca juga tentang:
- garam mineral
- Nutrisi
- Makanan asal mineral
- Piramida makanan
