Kitin merupakan polisakarida struktural yang banyak ditemukan di alam.
Kitin terdiri dari rantai panjang N-asetilglukosamin, turunan dari glukosa. Polisakarida adalah polimer dari monosakarida, yang termasuk dalam kelompok karbohidrat.
Struktur kitin ditemukan pada tahun 1929 oleh Albert Hofmann. Rumus molekul kitin adalah (C8H13HAI5N)tidak.
Kitin merupakan polisakarida terbanyak kedua di alam. Yang pertama adalah selulosa, ditemukan di dinding sel sayuran.
Kitin dan selulosa memiliki struktur kimia yang sangat mirip. Struktur kimia kitin dibedakan oleh gugus asetamida yang terletak pada karbon 2. Pada selulosa, pada posisi ini terdapat gugus hidroksil.
Penting juga untuk tidak membingungkan kitin dengan keratin, yang memiliki fungsi serupa. Namun, keratin adalah protein dan kitin adalah karbohidrat. Keratin disintesis oleh tubuh dan berperan dalam pembentukan struktur tubuh seperti kuku, rambut, kuku, paruh dan sisik.
Dimana kitin dapat ditemukan?
Di alam, kitin ditemukan di dinding sel jamur dan dalam rangka luar dari arthropoda.
Eksoskeleton adalah "kerangka eksternal" dari arthropoda, melindungi organ internal, mendukung tubuh dan mencegah kehilangan air. Selain kitin, eksoskeleton juga mengandung kalsium karbonat, protein, lipid dan pigmen.
Selama hidup hewan, kerangka luar dapat diubah beberapa kali.
Serangga melakukan pertukaran exoskeleton
Belajar lebih tentang polisakarida.
Fungsi Dapur
Di alam, fungsi kitin berkaitan dengan pembentukan struktur dan perlindungan.
Kitin menawarkan perlindungan, dukungan dan dukungan untuk tubuh serangga, melalui exoskeleton. Dalam kasus jamur, kitin adalah bagian dari dinding sel yang memberikan kekakuan pada sel. Selain itu, kitin juga mencegah kehilangan air.
Saat ini kitin juga berpotensi untuk dimanfaatkan secara bioteknologi karena bersifat non-alergi dan biodegradable. Pelajari tentang beberapa kegunaan utamanya:
- Ini dapat diubah menjadi serat untuk fabrikasi dan jahitan bedah;
- Potensi pengganti untuk kemasan plastik;
- Digunakan sebagai bahan tambahan makanan, dapat mengurangi asupan kalori dan kolesterol.
Baca juga:
- Selulosa
- Karbohidrat atau karbohidrat: apa itu?
- Fungsi dan klasifikasi karbohidrat
