Bagaimana cara membersihkan sabun?

Jika sabun terbuat dari minyak dan lemak, bagaimana bisa membersihkan permukaan yang berminyak? Ini pertanyaan yang aneh, karena komposisi dasar sabun justru lemak hewani. dan minyak nabati, semuanya tidak larut dalam air, oleh karena itu mengapa air saja tidak dapat membersihkannya senyawa.
Sebuah penemuan hebat merevolusi pembersihan, di mana dimungkinkan untuk membersihkan kotoran yang terkumpul. Semuanya sangat sederhana: campuran minyak (ester) dengan larutan alkali (natrium atau kalium hidroksida) menghasilkan produk yang larut dalam air dan menghilangkan lemak. Kita berbicara tentang sabun, ikuti persamaan yang memungkinkan produksinya:
Minyak + basa → sabun + gliserol
Kembali ke pertanyaan sebelumnya, jika minyak tidak larut dalam air, bagaimana cara menghilangkannya menggunakan sabun dan air? Berkat karakter polar dan non-polar sabun. Di bawah ini adalah demonstrasi bagaimana interaksi antara sabun, air dan minyak bekerja.

Perhatikan bahwa molekul sabun memiliki bagian polar dan non-polar. Rantai nonpolar yang dibentuk oleh hidrokarbon (−

CH₂) tertarik pada minyak (non-polar) dan ujung kutub (mengandung ion) berinteraksi dengan air. Kami kemudian mengatakan bahwa molekul COONa itu adalah polar dan hidrofilik (bereaksi dengan air) dan rantai hidrokarbon adalah hidrofobik (memiliki keengganan untuk air). Gaya tarik-menarik ini didasarkan pada aturan: "seperti larut seperti".
Dengan demikian dimungkinkan untuk membentuk suatu emulsi (campuran) yang bercirikan busa. Dari interaksi antar komponen sabun inilah dimungkinkan untuk membersihkan permukaan yang penuh dengan minyak.

Oleh Liria Alves
Lulus kimia
Tim Sekolah Brasil

Lihat lebih banyak!
Sabun atau cuci, mana yang lebih dulu?
Mengubah minyak goreng bekas menjadi sabun.

Keingintahuan Kimia - Kimia - Sekolah Brasil

Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/como-sabao-limpa.htm