Esterifikasi adalah reaksi kimia reversibel antara asam karboksilat dan alkohol, menghasilkan ester dan air.
Reaksi tersebut dapat digambarkan sebagai berikut:
ASAM karboksilat + ALKOHOL → ESTER + AIR
Reaksi esterifikasi berlangsung lambat, membutuhkan peningkatan suhu dan adanya katalis untuk mempercepat kecepatannya. Proses ini disebut Esterifikasi Fisher.
Reaksi kebalikan dari esterifikasi disebut Hidrolisis Ester. Dalam hal ini, dari ester dan air, asam karboksilat dan alkohol diproduksi.
Reaksi esterifikasi
Persamaan umum reaksi esterifikasi adalah sebagai berikut:
Perhatikan bahwa air dibentuk oleh penyatuan gugus hidroksil (OH) dari asam karboksilat dengan hidrogen (H) alkohol.
Sisa rantai karbon asam karboksilat dan alkohol bergabung bersama untuk membentuk ester.
Esterifikasi juga dapat terjadi antara asam anorganik atau alkohol sekunder atau tersier.
Dalam hal ini, pembentukan air akan terjadi dengan cara yang berbeda: gugus hidroksil akan berasal dari alkohol dan hidrogen dari asam.
Contohnya adalah reaksi antara asam anorganik dan pembentukan ester anorganik. Tiga molekul asam organik (asam nitrat) bereaksi dengan gliserin dan membentuk trinitrogliserin (ester nitrat), bahan peledak.
aplikasi
Memperoleh ester penting untuk produksi berbagai jenis produk. Lihat beberapa contoh:
Penyedap rasa dalam industri makanan
Esterifikasi Fischer merupakan sarana utama untuk produksi ester di pabrik industri, terutama bahan makanan.
Penyedap rasa adalah ester yang memberikan aroma dan rasa pada produk industri seperti permen, permen, minuman ringan dan jus.
Contoh ester yang digunakan sebagai penyedap rasa adalah:
- etil etanoat: aroma apel
- oktil etanoat: aroma jeruk
- Etil Butanoat: aroma nanas
Biodiesel
Biodiesel diperoleh melalui reaksi transesterifikasi.
Prosesnya terdiri dari pencampuran minyak nabati atau lemak hewani (trigliserida) dalam metanol atau etanol, dengan adanya katalis.
Salah satu produk reaksinya adalah gliserin, yang dapat digunakan untuk pembuatan kosmetik, makanan dan obat-obatan.
Baca juga:
- Reaksi transesterifikasi
- Reaksi netralisasi
- Reaksi saponifikasi: hidrolisis ester
