Asam amino, juga disebut peptida, mewakili unit unsur terkecil dalam konstitusi protein. Asam amino memiliki dua fungsi dalam strukturnya:
fungsi amina: keberadaan gugus amino NH2, yang mencirikan kebasaan.
fungsi asam karboksilat: adanya gugus karboksilat COOH, yang mencirikan keasaman.
Karena mereka menyajikan karakter asam dan basa, asam amino disebut senyawa amfoter dan mereka bereaksi dengan basa dan asam.
Asam amino diklasifikasikan menjadi esensial dan non-esensial. Hal-hal penting sangat penting untuk kesehatan kita, tetapi tubuh manusia tidak dapat mensintesisnya, itu adalah Saya kemudian perlu menelan asam amino ini dalam bentuk makanan agar tidak terjadi malnutrisi memberi makan. Di antara asam amino esensial yang kita miliki, misalnya, valin, lisin, triptofan, leusin, isoleusin, fenilalanin, metionin, dan treonin.
Asam amino non-esensial disintesis oleh tubuh dari makanan yang dicerna, sumber utamanya adalah daging, susu, dan telur.
Asam amino sangat penting dalam membangun tubuh. Selain membuat sel dan memulihkan jaringan, mereka membentuk antibodi untuk melawan bakteri dan virus yang mungkin menginfeksi kita. Senyawa ini merupakan bagian dari enzim dan sistem hormonal dan bertanggung jawab atas komposisi nukleoprotein (RNA dan DNA) dan dengan membawa oksigen ke seluruh tubuh dan tetap berpartisipasi dalam aktivitas otot.
Untuk mengetahui apakah tubuh memiliki jumlah asam amino yang diperlukan untuk kesejahteraan kita, dosis asam amino dalam darah kita dapat dilakukan. Ini hanya mungkin berkat reaksi senyawa ini dengan asam nitrat yang menghasilkan nitrogen dan asam hidroksi. Penerapan reaksi ini adalah faktor penentu dalam dosis asam amino dalam darah, mengukur volume nitrogen yang dihasilkan (metode slyke).
Oleh Liria Alves
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm