Struktur protein mengacu pada konformasi alami yang diperlukan untuk melakukan fungsi biologisnya.
Protein adalah makromolekul yang dibentuk oleh penyatuan asam amino.
Asam amino dihubungkan oleh ikatan peptida. Molekul yang dihasilkan dari penggabungan asam amino disebut peptida.
Protein memiliki empat tingkat struktural: struktur primer, sekunder, tersier dan kuaterner.
Struktur primer protein
Struktur utama sesuai dengan urutan asam amino linier bergabung dengan ikatan peptida.
Dalam beberapa protein, mengganti satu asam amino dengan yang lain dapat menyebabkan penyakit dan bahkan kematian.
Struktur spasial protein
Struktur spasial protein dihasilkan dari pelipatan dan pelipatan untai protein itu sendiri.
Sifat fungsional protein bergantung pada struktur spasialnya.
Struktur Sekunder
Struktur sekunder sesuai dengan tingkat pertama belitan heliks.
Hal ini ditandai dengan pola teratur dan berulang yang terjadi secara lokal, yang disebabkan oleh daya tarik antara atom asam amino tertentu di dekatnya.
Dua pengaturan lokal yang paling umum yang sesuai dengan struktur sekunder adalah alpha-helix dan beta-leaf atau beta-lipit.
- konformasi alfa heliks: dicirikan oleh susunan tiga dimensi di mana rantai polipeptida mengasumsikan konformasi heliks di sekitar sumbu imajiner.
- konformasi lembar beta: terjadi ketika rantai polipeptida memanjang secara zig-zag dan dapat disusun berdampingan.
Struktur sekunder. Warna ungu konformasi alfa-heliks dan warna kuning daun beta
Struktur Tersier
Struktur tersier sesuai dengan lipatan rantai polipeptida itu sendiri.
Dalam struktur tersier, protein mengambil bentuk tiga dimensi tertentu karena pelipatan global dari seluruh rantai polipeptida.
Struktur Kuarter
Sementara banyak protein dibentuk oleh rantai polipeptida tunggal. Lainnya terdiri dari lebih dari satu rantai polipeptida.
Struktur kuaterner sesuai dengan dua atau lebih rantai polipeptida, identik atau tidak, kelompok itu dan cocok bersama untuk membentuk struktur total protein.
Misalnya, molekul insulin terdiri dari dua rantai yang saling berhubungan. Sementara itu, hemoglobin terdiri dari empat rantai polipeptida.
1. Struktur primer; 2. Struktur sekunder; 3. Struktur tersier; 4. Struktur Kuarter.
Belajar lebih tentang Protein.
Denaturasi Protein
Untuk menjalankan fungsi biologisnya, protein perlu menunjukkan konformasi alaminya.
Panas, keasaman, konsentrasi garam, di antara kondisi lingkungan lainnya dapat mengubah struktur spasial protein. Akibatnya, rantai polipeptida mereka terlepas dan kehilangan konformasi alaminya.
Ketika ini terjadi, kami menyebutnya denaturasi protein.
Akibat dari denaturasi adalah hilangnya karakteristik fungsi biologis dari protein tersebut.
Namun, urutan asam amino tidak berubah. Denaturasi hanya sesuai dengan hilangnya konformasi spasial protein.
Untuk mempelajari lebih lanjut, baca juga tentang peptida dan ikatan peptida.
