Anda mungkin pernah memperhatikan bahwa ayam memiliki telur dengan cangkang berwarna berbeda, bukan? Beberapa orang percaya bahwa telur coklat lebih bergizi daripada telur dengan cangkang putih. Apakah informasi ini benar?
Cangkang telur kaya akan kalsium karbonat dan berfungsi sebagai ruang untuk perkembangan embrio.. Meskipun banyak orang percaya bahwa warna mereka terkait dengan makanan hewan, ini tidak sepenuhnya benar.
Pigmen yang menodai cangkang, hemoglobin atau bilirubin, dilepaskan ke dinding saluran telur. Warna cangkangnya, yang bisa berwarna putih, coklat, merah, hijau dan bahkan nuansa biru, terkait dengan jenis ayam. Ayam Mediterania, seperti Leghorn, bertelur putih telur; Ayam Amerika dan Asia, seperti New Hampshire, bertelur dalam nuansa cokelat. Oleh karena itu, jelas bahwa ini fitur ditentukan secara genetik dan tidak mungkin makanan dapat mempengaruhinya.
Banyak orang mengatakan bahwa warna bulu berhubungan langsung dengan warna kulit telur. Namun, terkadang ada hewan yang berwarna putih telurnya berwarna gelap begitu juga sebaliknya. Perlu dicatat bahwa beberapa ras ayam mampu bertelur dengan warna kulit yang berbeda.
Warna kulit telur adalah karakteristik yang ditentukan secara genetik
Beberapa orang mengklaim bahwa dengan melihat cakram telinga ayam, Anda bisa mendapatkan gambaran seperti apa warna telurnya. Ayam yang memiliki cakram putih bertelur putih, dan ayam yang memiliki cakram telinga kemerahan bertelur dengan cangkang kemerahan. Namun, aturan ini tidak selalu berlaku.
Penting untuk ditekankan bahwa, terlepas dari warna kulitnya, telur pada dasarnya memiliki nilai gizi yang sama. Dengan demikian, tidak ada perbedaan dalam perolehan telur yang satu atau yang lain, hanya dari segi harga.
Tidak seperti warna kulit, warna kuning telur berhubungan langsung dengan makanan ayam. Ayam yang makan lebih banyak jagung, misalnya, memiliki telur dengan kuning telur yang lebih kemerahan. Ini karena pengendapan karotenoid (pigmen berwarna kemerahan) dari makanan yang dicerna.
Karena alasan inilah kuning telur dari ayam petelur kurang kemerahan dibandingkan dengan yang berasal dari ayam buras. Ayam ternak biasanya diberi makan produk yang memiliki sedikit nutrisi yang menyediakan pigmen.
Oleh Ma. Vanessa dos Santos
