Pernahkah Anda memperhatikan bahwa tidak lama setelah kita membumbui salad, sayuran mulai layu? Ini terjadi karena proses yang sangat umum yang disebut osmosa.
untuk kita mengerti apa itu osmosis, terlebih dahulu kita harus mengetahui beberapa konsep penting, seperti zat terlarut dan pelarut. Istilah terakhir ini mengacu pada zat yang mampu melarutkan orang lain, seperti air. Zat terlarut, di sisi lain, adalah zat yang dilarutkan oleh pelarut, seperti garam.
Ketika ada banyak zat terlarut dalam larutan, kita mengatakan bahwa mediumnya adalah hipertonik; dan ketika zat terlarut ditemukan dalam jumlah kecil, kita katakan bahwa mediumnya adalah hipotonik. tengah adalah isotonik jika konsentrasi zat terlarut dan pelarutnya sama.
ITU osmosa adalah proses yang sangat umum antara sel dan ditandai dengan pergerakan air melalui selaput dari medium yang kurang pekat (hipotonik) ke medium yang lebih pekat (hipertonik). Pelarut melintasi membran sel dan bermigrasi dari daerah di mana ia ditemukan dalam jumlah yang lebih besar ke tempat di mana ia hadir dalam jumlah yang lebih sedikit.
Bayangkan contoh salad lagi. Dengan adanya garam, lingkungan eksternal memiliki lebih banyak zat terlarut, yaitu menjadi hipertonik. Air kemudian meninggalkan sel tumbuhan secara osmosis dalam upaya untuk meninggalkan lingkungan internal dan eksternal dengan jumlah zat terlarut dan pelarut yang sama.
Menganalisis pergerakan air ke dalam atau ke luar sel pada media yang berbeda *
Sekarang bayangkan situasi lain: Anda meletakkan a sel tanam dalam media hipotonik dan segera setelah itu perhatikan bahwa ukuran sel telah meningkat. Apa yang terjadi dalam kasus ini?Betul sekali! Air bermigrasi dari lingkungan eksternal ke lingkungan internal sel karena lingkungan intraseluler bersifat hipertonik. Jika sel yang sama ditempatkan dalam media hipertonik, sel akan kehilangan air, sehingga akan layu.
Sekarang Anda tahu mengapa salad layu ketika garam ditambahkan: dia kehilangan air melalui osmosis! Oleh karena itu, hindari meletakkan bumbu terlalu lama sebelum disajikan, karena dengan cara itu Anda menyajikan produk yang jauh lebih indah dan enak.
*Kredit Gambar: Wikimedia Commons
Oleh Ma. Vanessa dos Santos
