Anda mungkin pernah mendengar tentang protein. Tapi tahukah Anda apa itu, untuk apa dan di mana mereka ditemukan? Dalam teks ini kita akan belajar lebih banyak tentang zat ini!
Protein adalah zat yang membentuk semua makhluk hidup. Dari organisme mikroskopis hingga organisme besar hewan dan tanaman, semua bergantung pada protein untuk perkembangan dan pertumbuhannya.
Protein melakukan fungsi yang paling bervariasi: mereka membantu dalam pembentukan struktural organisme, bertindak dalam metabolisme sel, membantu transportasi zat, bertindak pada kontraksi otot, juga merupakan antibodi, yang mempertahankan tubuh kita, membentuk beberapa hormon, antara lain tindakan penting. Di antara protein utama yang diketahui, kita dapat menyebutkan hemoglobin, yang bertanggung jawab untuk pengangkutan oksigen dalam Sel merah, dan keratin, yang ada di kuku dan rambut kita.
Protein terdiri dari molekul yang disebut asam amino, yang dihubungkan oleh ikatan yang dikenal sebagai polipeptida. Hanya ada dua puluh asam amino, yang bergabung secara berbeda dan membentuk semua protein berbeda yang dikenal.
Beberapa asam amino diproduksi oleh tubuh kita, yang lain tidak, dan ini diperoleh oleh kita melalui asupan makanan. Asam amino yang mampu diproduksi oleh tubuh kita disebut alami, sedangkan yang kita ambil dari makanan disebut esensial.
Vegetarian perlu menggabungkan sayuran dengan baik untuk mendapatkan semua asam amino esensial
Asam amino yang biasanya tidak diproduksi manusia ini ditemukan dalam protein hewani seperti telur, susu, keju, dan daging. Makanan yang mengandung semua asam amino esensial disebut lengkap. Beberapa makanan, bagaimanapun, tidak memiliki semua asam amino esensial dan disebut tidak lengkap, seperti halnya sayuran dan beberapa biji-bijian.
Meskipun makanan nabati umumnya tidak memiliki semua asam amino esensial, mereka sangat penting bagi kesehatan kita, terutama karena mereka menyediakan serat. Diet yang bervariasi, dengan sayuran dan produk hewani, menjamin semua asam amino yang dibutuhkan tubuh kita. Perlu dicatat, bagaimanapun, bahwa orang vegetarian bisa mendapatkan semua asam amino esensial hanya dengan makan sayuran, hanya memperhatikan kombinasinya.
Keingintahuan: Hidangan dengan nasi dan kacang-kacangan memiliki semua asam amino esensial bagi manusia.
Oleh Ma. Vanessa dos Santos
