Brokoli adalah sayuran yang banyak dikonsumsi di negara kita dan disorot oleh banyaknya manfaat yang dibawanya bagi kesehatan kita. Brokoli bisa dimakan mentah, namun kebanyakan dimakan setelah dimasak. Perlu dicatat bahwa memasak, bagaimanapun, dapat menyebabkan hilangnya beberapa nutrisi penting dalam sayuran ini.
Baca juga: Tips makan sehat
→ Nama ilmiah brokoli
Nama ilmiah brokoli adalah Brassica oleracea Lvar. huruf miring.Jenis kelamin Brassica, milik keluarga Brassicaceae, memiliki beberapa jenis bunga ekonomis, seperti kubis dan kembang kol. Fakta menarik adalah bahwa brokoli, brokoli Cina, kangkung, kubis Cina, kubis Brussel dan kembang kol memiliki nama ilmiah yang sama, Brassica oleracea, namun, mereka berbeda karena merupakan varietas botani dari spesies ini.
→ Karakteristik Brokoli
Brokoli merupakan tanaman yang berasal dari daerah Mediterania dan kemudian diperkenalkan di wilayah Amerika. Saat ini, tanaman ini banyak dibudidayakan di negara kita dan populer di kalangan orang Brasil, yang terutama memakan perbungaannya (cabang atau kumpulan cabang yang memiliki bunga, yang sering dikacaukan dengan bunga) hanya).
Brokoli adalah menanamrumputan yang memiliki batang tegak, a akar poros (akar yang dicirikan oleh adanya akar utama dari mana akar sekunder dimulai) dan panjang, daun sederhana, dengan sedikit tulang rusuk yang menonjol dan tanpa trikoma (glabras). Fitur utamanya adalah adanya perbungaan yang membentuk apa yang disebut kepala. Kepala berwarna hijau tua.
Perhatikan bagian kepala brokoli, bagian yang paling banyak dikonsumsi dari sayuran ini.
→ Jenis Brokoli
Brokoli yang dijual di Brasil dapat diklasifikasikan dalam dua cara: brokoli kepala tunggal dan brokoli bercabang. Lihat fitur utama dari kedua jenis ini:
kepala tunggal: Sesuai dengan namanya, jenis brokoli ini memiliki ciri khas yaitu memiliki kepalaBagus, unik dan pusat. Fitur ini membuatnya lebih menarik bagi konsumen dan merupakan tipe terbaik untuk pembekuan.
Cabang: Jenis brokoli ini berbeda dari satu kepala dalam memiliki a kepala pusat lebih kecil dan hadir tunassisi dengan bunga kecil. Patut dicatat bahwa kuncup bunga dari perbungaan ini kurang padat dan lebih besar daripada yang ada di brokoli kepala tunggal. Brokoli jenis ini biasanya dijual dalam bentuk tandan.
→ Perawatan setelah panen brokoli
Brokoli, seperti sayuran lainnya, membutuhkan perawatan setelah panen. Sayuran ini dicirikan dengan memiliki umur pendek, yaitu dalam waktu singkat brokoli kehilangan warnanya, menjadi kekuningan, dan mulai mengeluarkan bau yang tidak sedap.
Masalah-masalah ini dapat dihindaridengansatupendinginanlayak, baik di mana makanan itu dijual maupun di rumah kita. Disarankan agar brokoli disimpan di lemari es hingga 4 hari dalam kantong plastik berlubang di dalamnya.
Brokoli bisa dimakan mentah atau dimasak.
→ Manfaat Brokoli
Brokoli memiliki sejumlah nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan kita. Makanan ini kaya, misalnya, di serat, garammineral, Suka fosfor, besi dan kalsium, vitamin, seperti vitamin A dan C, glukosinolat,karotenoid dan senyawa fenolik. Selain itu, ia memiliki rendahjumlahdikalori, menjadi makanan yang ideal bagi orang-orang yang sedang diet.
Bacajuga: Pentingnya garam mineral
Selain jumlah kalorinya yang rendah, kita dapat menyoroti peran brokoli sebagai antioksidan, properti yang dihasilkan dari sejumlah besar karotenoid dan senyawa fenolik. Brokoli juga terkait dengan pencegahan terhadap berbagai jenis kanker dan dengan detoksifikasidarihati terutama karena adanya glukosinolat.
Manfaat brokoli, bagaimanapun, tidak berhenti di situ, dan makanan ini juga terkait dengan pengurangan terjadinya bakteri Helicobacter pylori, yang berhubungan dengan gastritis. Studi juga menunjukkan bahwa konsumsi sayuran ini menurunkan kadar glukosa darah.
→ Bagaimana brokoli bisa dikonsumsi?
Brokoli dapat dikonsumsi dengan berbagai cara, dan Anda dapat menemukan beberapa resep menarik dengan sayuran ini. Di antara berbagai resep yang bisa kita kembangkan dengan sayuran ini, kita bisa menyebutkan tumis, salad, dan sup. Perlu dicatat bahwa brokoli dia bisamenjadidikonsumsi sekali mentah, berapa banyak matang. Memasak, bagaimanapun, harus cepat, karena dapat mempengaruhi tekstur, warna dan jumlah nutrisi dalam sayuran.
Meskipun sebagian besar orang Brasil hanya memakan perbungaan, daun dan batang tanaman juga dapat dikonsumsi. Namun, bagian yang paling bergizi sebenarnya adalah bagian kepala.
