Kamu lemak, Juga dikenal sebagai lemak, adalah kelas molekul biologis yang dibentuk oleh asam lemak dan alkohol. Secara umum, mereka menyajikan warna keputihan atau kekuningan dan menonjol karena tidak larut dalam air, tetapi mereka larut dalam pelarut organik seperti eter dan benzena. Mereka ditemukan berlimpah dalam organisme hewan dan tumbuhan dan bertindak, di antara fungsi lainnya, sebagai cadangan energi dan komponen struktural.
Baca juga: Tips makan sehat
Klasifikasi lipid
Kita dapat mengklasifikasikan lipid menjadi tiga kelompok: sederhana, senyawa dan turunannya. Kamu lipid sederhana adalah mereka yang, ketika mereka mengalami hidrolisis (pemecahan molekul oleh air) total, hanya menghasilkan asam lemak dan alkohol. Contohnya adalah lemak, minyak dan lilin.
Kamu lipid majemuk adalah mereka yang memiliki, selain asam lemak dan alkohol, zat tambahan lainnya. Kelompok ini mencakup, misalnya, fosfolipid, yang juga mengandung asam fosfat dan senyawa nitrogen. Akhirnya, kami memiliki
lipid turunan, yang dapat didefinisikan sebagai zat yang diperoleh dengan hidrolisis kelompok lipid lainnya. Sebagai contoh lipid turunan, kita memiliki asam lemak, vitamin yang larut dalam lemak, hidrokarbon, dan pigmen.Lemak dan minyak
Lemak dan minyak adalah lipid dengan struktur kimia yang serupa, dibentuk oleh tiga molekul asam lemak yang terikat pada molekul gliserol. Perbedaan antara lemak dan minyak mengacu pada keadaan fisik lipid. Sementara lemak umumnya padat pada suhu kamar, minyak biasanya cair.
Fosfolipid
Fosfolipid adalah lipid yang sangat penting bagi semua makhluk hidup. tanpa mereka, tidak ada sel akan ada, karena fosfolipid adalah komponen penting dari membran sel. ITU membran plasma dan membran dari organel sel dibentuk oleh bilayer fosfolipid dengan beberapa protein dimasukkan.
Baca lebih banyak: Sels menghidupkansana dan sayuran - karakteristik dan perbedaan utama
steroid
Steroid adalah kelompok lipid yang sangat penting, karena kolesterol salah satu yang paling terkenal. Tidak seperti yang dipikirkan banyak orang, kolesterol sangat penting bagi tubuh kita, karena komponen membran sel dan prekursor steroid lainnya, seperti hormon seks. Pada manusia, kolesterol diperoleh melalui makanan dan juga disintesis di hati. Patut dicatat bahwa, terlepas dari pentingnya, masalah dalam metabolisme kolesterol dapat memicu penyakit kardiovaskular, seperti aterosklerosis.
“Kolesterol baik" dan "kolesterol jahat"
HDL dan LDL adalah lipoprotein yang menjamin pengangkutan kolesterol dalam darah kita. HAI HDL (High Density Lipoproteins atau High Density Lipoproteins) bekerja dengan membuang kelebihan kolesterol yang ada di jaringan, membawanya ke hati, di mana ia akan didegradasi. HDL juga dikenal sebagai “kolesterol baik”.
HAI LDL (Low Density Lipoproteins atau Low Density Lipoproteins), pada gilirannya, bertindak dengan mengangkut kolesterol ke sel, yang disebut "kolesterol jahat". Tingginya konsentrasi LDL di plasma darah itu dianggap sebagai faktor risiko untuk perkembangan penyakit kardiovaskular. Untuk mempelajari lebih lanjut tentang topik topik ini, baca: HDL dan LDL.
Pentingnya lipid
Lipid adalah kelas molekul yang sangat penting, menampilkan sejumlah fungsi biologis. Kita dapat menyoroti fungsi lipid:
Sumber Daya listrik.
Isolator yang menjamin konduksi impuls saraf.
Melindungi dari kehilangan panas.
Melindungi dari guncangan mekanis.
Bertindak dalam penyerapan vitamin.
Permukaan kedap air yang mengalami dehidrasi, seperti permukaan buah-buahan.
Berpartisipasi dalam komposisi biomembran.
Berpartisipasi dalam pembentukan hormon.
Membantu dalam penyerapan dan pengangkutan vitamin yang larut dalam lemak.
Makanan kaya lipid
Banyak orang melihat lipid sebagai penjahat dalam makanan, namun, semua nutrisi harus dicerna untuk memastikan pola makan yang sehat. Penting, bagaimanapun, jangan terlalu banyak mengkonsumsi ini gizi, karena konsumsinya dalam jumlah besar terkait, misalnya, dengan perkembangan masalah kardiovaskular dan kegemukan.
lipida ditemukan baik dalam makanan nabati. dan dalam makanan yang berasal dari hewan. Sebagai contoh makanan yang kaya akan lipid, kami memiliki: alpukat, kacang-kacangan, almond, daging merah berlemak, telur, mentega, keju kekuningan, margarin, minyak zaitun, ikan, cokelat, dan lain-lain.
