Fakta yang sangat umum selama persiapan makanan adalah melewatkan jumlah garam atau gula yang ditambahkan ke dalamnya. Anda mungkin sudah makan makanan yang terlalu asin atau rendah garam, atau Anda mungkin sudah makan jus yang sangat manis atau rendah gula.
Ini terjadi karena, dalam banyak kasus, kandungan garam atau gula yang seharusnya ditambahkan ke makanan atau minuman tertentu tidak diperhatikan. Banyaknya garam atau gula yang terlarut dalam pelarut tertentu disebut konsentrasi Campuran homogen atau, sederhananya, konsentrasi larutan.
Dalam campuran homogen, kita memiliki setidaknya dua zat kimia yang berbeda: zat terlarut (seperti garam atau gula) dan pelarut. Karena alasan ini, konsentrasi campuran homogen berkaitan erat dengan kelarutan, yaitu kemampuan suatu zat untuk melarutkan zat lain.
Kelarutan, bagaimanapun, adalah faktor yang sangat terbatas, karena setiap bahan memiliki kemampuan khusus untuk larut. bahan yang berbeda, yaitu bahan tidak akan pernah larut dalam jumlah yang kita inginkan, tetapi apa yang terkait dengannya membatasi. Dalam 100 ml air, misalnya, hanya 36 gram garam meja (NaCl) dan 197 gram gula yang dapat larut.
Dalam campuran air dan gula, air adalah pelarut, dan gula, zat terlarut
Campuran homogen dapat diklasifikasikan menurut konsentrasinya. Lihat:
Itu) Solusi jenuh: adalah campuran homogen di mana jumlah zat terlarut maksimum didukung oleh pelarut.
B) Solusi tak jenuh: itu adalah campuran homogen di mana jumlah zat terlarut di bawah maksimum bahwa pelarut dapat larut.
Solusi terkonsentrasi: adalah larutan tak jenuh yang jumlah zat terlarutnya mendekati jumlah maksimum yang dapat larut oleh pelarut.
Solusi encer: itu adalah larutan jenuh yang jumlah zat terlarutnya jauh di bawah maksimum yang dapat larut oleh pelarut.
Untuk menghitung konsentrasi campuran homogen, cukup timbang massa zat terlarut yang digunakan dan bagi dengan volume pelarut, yang menghasilkan rumus berikut:
C = saya1
V
C = konsentrasi campuran homogen
saya1 = massa zat terlarut
V = volume yang digunakan
Contoh: Untuk mengetahui konsentrasi coklat bubuk yang larut dalam air susu ketika kita mencampur 15 gramnya dalam 300 mL susu, cukup gunakan data ini dalam rumus konsentrasi.
Massa cokelat bubuk yang akan digunakan: 15 gram
Volume susu yang akan digunakan: 300 mL atau 0,3L
C = 15
300
C = 0,05 g/ml
atau
C = 15
0,3
C = 50 g/L
Mengetahui bahwa kelarutan coklat bubuk adalah 30 gram dalam 300 mL susu (yang konsentrasinya 0,1 g/mL), kita dapat menyatakan bahwa campuran homogen yang dibuat dengan latihan harus diklasifikasikan dalam kaitannya dengan konsentrasi sebagai larutan tak jenuh diencerkan. Oleh karena itu, rasa cokelat dalam susu ini tidak akan kuat, mengingat konsentrasinya setengah.
Menghormati konsentrasi campuran homogen adalah poin yang membuat kita menghindari pemborosan, karena, jika pelarut sudah mencapai kejenuhannya, tidak ada gunanya menambahkan lebih banyak zat terlarut karena tidak akan larut lagi tidak ada gram. Saat menyiapkan kopi, banyak bahan padat yang terbuang karena orang tidak menghargai kelarutan yang tertera pada kemasan.
Sayangnya, Anda hampir tidak pernah melihat seseorang menimbang, misalnya, garam atau gula yang akan mereka gunakan dalam menyiapkan makanan. Menghormati konsentrasi mereka dalam campuran sangat penting, karena konsumsi garam atau gula yang berlebihan dapat memicu beberapa masalah kesehatan, seperti:
diabetes (dalam kasus gula saja)
hipertensi
kelebihan ginjal
penyakit kardiovaskular
kegemukan (hanya dalam kasus gula)
Oleh Saya Diogo Lopes Dias
