bistro adalah gaya restoran ditandai dengan menjadi kecil dan bersahaja, yang dikenal khas Prancis.
dari perancis bristo, restoran dari genre ini menjadi populer di kalangan Prancis selama Perang Dunia II. Selama periode ini, para wanita harus bekerja untuk membantu menambah penghasilan bulanan dari keluarga, sehingga beberapa memutuskan untuk membuka pintu rumah mereka untuk menjual makanan buatan sendiri kepada publik.
Dalam pengertian ini, ketika Anda mengatakan "hidangan bistro" dia mengacu pada jenis masakan rumahan, makanan tradisional Prancis dengan biaya rendah.
Asal pasti dari istilah bistro tidak pasti, tetapi beberapa cerita mengatakan bahwa ketika Paris sedang diserang oleh Rusia pada awal abad ke-19, tentara menyerbu kafe-kafe kecil di kota dan mereka berteriak"bstro, bstro!”, istilah Rusia yang artinya “cepat, cepat” dalam terjemahan harfiah.
Restoran bistro juga sering menyajikan minuman beralkohol dan kopi, yang biasanya disertai dengan beberapa makanan pembuka sederhana.
Bistro adalah ruang yang menghargai interaksi pribadi antara pemilik dan pelanggan. Biasanya, di restoran bistro tidak ada menu, dan juru masaknya sendiri /
koki dapur atau pramusaji/pelayan yang menginformasikan menu kepada pelanggan.Lihat juga: HAI arti dari la carte.
Namun, saat ini konsep restoran bistro hadir di hampir setiap kota di planet ini. Namun, bertentangan dengan makna aslinya, bistro kontemporer memiliki suasana yang lebih canggih, tanpa kehilangan esensi dari hubungan personal yang terjalin antara koki dan pelanggan.