Wasabi adalah bumbu kuliner khas Jepang, diekstraksi dari tanaman wasabia japonica, sejenis lobak.
Adalah umum, terutama di Barat, asosiasi wasabi dengan lobak pedas, keduanya sangat mirip bumbunya, tetapi dengan proses produksi yang berbeda.
Wasabi dikenal memiliki tampilan seperti pasta berwarna hijau krem, dengan aroma dan rasa yang kuat. Ini digunakan dalam masakan oriental dalam persiapan preparation Sushi, sashimi, niguiris dan makanan lain yang berbahan dasar ikan mentah.
Pelajari lebih lanjut tentang arti dari Sushi dan sashimi.
Di sebagian besar restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan Jepang, wasabi berasal dari industri (baik bubuk atau pasta).
Di Brasil, misalnya, di banyak tempat lebih layak menggunakan akar hijau, selain wasabi asli.
Penjelasan untuk pilihan ini adalah sulitnya dan mahalnya harga wasabi sejati.
Karena ini adalah tanaman langka dengan sedikit daya tahan (sekitar batas dua hari untuk konsumsi), secara ekonomi cukup sulit untuk mendapatkan wasabi alami di restoran barat.
Lihat juga: jenis sushi
Asal usul wasabi
Dari catatan dan kamus kuno, diyakini bahwa wasabi mulai digunakan untuk meningkatkan masakan Jepang sejak abad ke-16 dan seterusnya.
Namun, sebelum digunakan dalam masakan, orang Jepang sudah menjajaki wasabi dalam pengobatan.
Menurut ahli gizi, wasabi memiliki sifat anti-inflamasi, anti-bakteri dan digunakan sebagai penangkal keracunan.
Keputusan untuk mencoba wasabi dalam masakan datang ketika orang Jepang menemukan bahwa tanaman tersebut dapat menutupi bau yang kuat dari beberapa ikan, selain bertindak sebagai bakterisida.