HAI krim keju, yang dalam bahasa Portugis dapat diterjemahkan sebagai "keju krim", adalah jenis keju putih.
Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang sedikit asam, krim keju memiliki kegunaan yang sangat beragam dalam memasak, dan dapat digunakan dalam resep manis dan gurih.
Ini adalah keju yang dibuat untuk dimakan segar dan umumnya memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada keju lainnya.
asal krim keju
Ada dua teori utama tentang asal usul krim keju.
Yang pertama menyatakan bahwa krim keju adalah kelezatan asli dari Amerika Serikat dan dibuat ketika peternak sapi perah William A. Lawrence (26 Maret 1822 – 12 Agustus 1890), dari Chester – New York, mencoba mereproduksi keju Prancis. Neufchatel.
Keju Neufchâtel (Penulis: Zantastik/Creative Commons)
Menurut teori ini, dalam upaya untuk mereproduksi keju Prancis, William membuat kesalahan yang akhirnya menghasilkan keju dengan tekstur yang lebih lembut dari yang diharapkan.
William A. Lawrence (26 Maret 1822 - 12 Agustus 1890)
Namun, cerita kedua menegaskan bahwa teori penemuan kebetulan tidak lebih dari sebuah mitos.
Ada laporan bahwa instruksi dapat ditemukan untuk mempersiapkan krim keju di 1769 surat kabar dan publikasi lain dari awal 1800-an.
Teori kedua ini menyatakan bahwa William A. Lawrence hanya yang pertama memproduksi produk dalam jumlah besar dan ini disebabkan oleh evolusi teknologi yang dialami industri susu selama paruh kedua tahun 1800-an.
sebagai krim keju Ini dibuat?
HAI krim keju dibuat melalui proses fermentasi yang dipicu oleh mikroorganisme eksternal, seperti bakteri Streptococcus thermophilus. Fermentasi ini menghasilkan dadih.
Persiapan dadih (Sumber: cafuego di Foter.com/CC BY-SA)
Setelah siap, dadih dibagi menjadi kubus yang ditempatkan di tisu selama 12 jam sehingga whey bisa mengalir.
Akhirnya, setelah dadih benar-benar ditiriskan, garam dan bahan-bahan lain ditambahkan yang berkontribusi pada tekstur yang homogen, yang dapat langsung dikemas.
Beberapa orang memilih untuk melakukan semacam krim keju buatan sendiri: lapisi saringan dengan kain dan letakkan yoghurt alami di atasnya sehingga semua whey mengalir.
Setelah itu, yoghurt ini didiamkan di lemari es selama kurang lebih 10 jam, sehingga siap untuk dikonsumsi.
Ada juga yang memilih untuk melakukan krim keju dari kefir.
Kefir adalah minuman asam yang dihasilkan dari fermentasi susu tertentu, yang menghasilkan butiran yang disebut biji-bijian kefir.
Biji-bijian kefir (Penulis: Saúde em dia, Douglas Medrado, Alan Costa/ Creative Commons)
perbedaan antara krim keju dan keju cottage
Perbedaan utama antara dadih dan krim keju dalam detail kecil yang merupakan bagian dari proses produksi.
Baik dalam produksi dadih maupun dalam produksi krim keju, susu difermentasi untuk membuat dadih dan pengemulsi dan krim ditambahkan ke dalamnya.
Namun, fermentasi yang menimbulkan dadih dari krim keju itu dibuat oleh mikroorganisme eksternal.
Fermentasi untuk membuat dadih dilakukan dengan enzim yang disebut rennet, diekstraksi dari perut hewan ruminansia.
Informasi nutrisi: krim keju vs. krim keju
Berkenaan dengan informasi nutrisi, kami juga dapat menyoroti beberapa poin di mana karakteristik dadih dan krim keju menyimpang.
HAI krim keju mempunyai sebuah kandungan lemak lebih tinggi dibandingkan dengan dadih.
Lihat data dari Inmetro (Institut Metrologi Nasional) untuk 30 gram masing-masing keju:
| Porsi: 30g | Lemak total | Lemak jenuh | Lemak Mono Ins | Lemak Polisat | kolesterol rata-rata |
|---|---|---|---|---|---|
| krim keju | 7.7g | 5.3g | 2.0g | 0,5g | 27g |
| Krim keju | 4.5g | 2,5 hingga 4g | 1.2g | 0,09g | 18mg |
Soal rasa, krim keju itu sedikit lebih asam. Dadih memiliki pH netral dan dengan itu, rasa yang lebih ringan.
Di mana menemukan? krim keju di Brazil?
HAI krim keju itu menjadi tersedia di hampir semua supermarket Brasil pada tahun 1994.
Sebelumnya, keju hanya ditemukan di Brasil sebagai produk impor, yang akhirnya menaikkan harganya.
Sebagian besar penduduk Brasil menyadari kelezatan ini melalui hidangan yang dikonsumsi di restoran.
Skenario ini mengambil beberapa merek krim keju untuk membangun merek bersama dengan rantai restoran.
Sebagai cara untuk mengiklankan produk mereka, mereka membuat pelanggan mengasosiasikan merek dengan hidangan tertentu.
Dalam rantai pizzeria terkenal, misalnya, nama salah satu rasa pizza mencantumkan nama salah satu merek utama pizza. krim keju dari pasar.
pizza dengan krim keju
Selain kemitraan dengan restoran pizza, beberapa merek brands krim keju mapan merek bersama dengan jenis restoran lain, seperti rumah yang berspesialisasi dalam kue keju dan kentang panggang isi.
Kentang diisi dengan krim keju
Cara menggunakan krim keju?
HAI krim keju itu digunakan dalam berbagai cara dalam memasak di seluruh dunia.
Keju krim yang terkenal adalah bagian dari daftar bahan hidangan manis dan gurih.
Di bawah ini adalah daftar berbagai contoh penggunaan krim kejudan dalam resep masakan.
kue keju
HAI krim keju digunakan dalam pembuatan kue keju krim.
saus
HAI krim keju kadang-kadang digunakan untuk menambahkan konsistensi pada saus dan sup.
Sushi
craja keju itu sudah menjadi bagian dari masakan Jepang. (Penulis: Quinn Dombrowski/Creative Commons)
Lihat arti dari Sushi dan pelajari lebih lanjut tentang jenis sushi.
kue Belanda
Beberapa resep pai Belanda dibuat dengan krim keju, coklat dan biskuit
Lihat juga:
- Lemak trans
- Kolesterol
- LDL dan HDL