Kamu lemak mereka adalah kelas yang mencakup semua zat lemak yang ada di kerajaan hewan dan nabati. Oleh karena itu asal usul istilah, karena berasal dari bahasa Yunani sedot lemak, yang artinya “gemuk”.
Di antara lipid yang paling terkenal adalah steroid (dari bahasa yunani stereo, yang berarti "padat", dan idul fitri, yang "mirip"). Steroid adalah semua senyawa yang memiliki kesamaan struktur sebagai hidrokarbon dengan 17 atom karbon yang dihubungkan dalam bentuk empat siklus, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:
Perbedaannya adalah setiap steroid memiliki jenis kelompok fungsional organik yang melekat pada struktur ini. Steroid yang paling penting bagi tubuh manusia dan juga yang paling melimpah di dunia hewan adalah kolesterol. Seperti dapat dilihat dari rumus strukturnya di bawah ini, kolesterol memiliki hidroksil yang terkait dengan kelompok karakteristik steroid dan, karena ini, juga diklasifikasikan sebagai alkohol (sekunder dan tak jenuh tunggal):
Kolesterol sangat penting bagi tubuh manusia karena berperan dalam sintesis membran sel, dalam produksi vitamin D dan hormon seks wanita dan pria, yang masing-masing adalah estradiol dan testosteron, yang juga steroid.
utama sumber pengadaan Kolesterol adalah makanan yang berasal dari hewan, seperti telur, bacon (smoked bacon), daging merah, krim, mentega dan produk susu pada umumnya.
Tetapi kolesterol juga disintesis oleh tubuh kita, terutama di hati dan usus. Semakin banyak kolesterol yang dikonsumsi, semakin sedikit kolesterol yang akan disintesis, begitu pula sebaliknya.
Tes medis biasanya menunjukkan dua jenis kolesterol, yang biasa disebut "baik" dan "buruk". Namun, kedua jenis kolesterol ini sama, hanya ada satu struktur untuk kolesterol. Perbedaannya terletak pada lipoprotein yang dibentuk oleh kolesterol.
Kolesterol tidak larut dalam air dan perlu diangkut dari satu jaringan ke jaringan lain melalui darah, yang berair. Jadi diubah menjadi lipoprotein, yang merupakan struktur bola yang mengandung zat hidrofobik di tengahnya, yang tidak larut dalam air, seperti kolesterol dan lipid lainnya. Molekul-molekul ini dikelilingi oleh protein, yang bersifat hidrofilik, yaitu, mereka memiliki afinitas terhadap air dan larut di dalamnya.
Seperti yang Anda lihat pada gambar di atas, tergantung pada bagaimana kolesterol dan zat lain bergabung, dua jenis lipoprotein terbentuk, yang disebut "dua jenis kolesterol", HDL dan LDL. Lihat perbedaan keduanya:
- HDL (lipoprotein densitas tinggi): Kepadatannya antara 1,063 dan 1,210 g/mL, selain memiliki massa kolesterol bebas hanya 2%. Dari jumlah total kolesterol dalam tubuh kita, hanya 30% muncul dalam bentuk protein dan mereka diangkut dari jaringan manusia ke hati, di mana ia didaur ulang atau dihilangkan.
Ini adalah "kolesterol baik", karena kadarnya yang tinggi dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung. Untuk meningkatkan kadarnya dalam tubuh kita, kita harus mengurangi asupan lemak hewani, yang jenuh, seperti yang ditemukan dalam daging merah, produk susu dan telur, oleh lemak tak jenuh ganda.
- LDL (Low Density Lipoproteins): Kepadatannya dapat berkisar dari 1,006 hingga 1,063 g/mL. Ini memiliki 8% massa bebas kolesterol dan 70% kolesterol dalam tubuh kita muncul dalam bentuk protein ini. Ini diangkut oleh darah dari hati ke sel-sel perifer jaringan tubuh untuk digunakan dalam sintesis tersebut.
- Ini adalah "kolesterol jahat", karena jika kadar kolesterol ini tinggi dalam darah kita, lama kelamaan akan mengendap di dinding arteri, yang menghambat aliran darah ke jaringan. Penyumbatan pembuluh darah ini disebut aterosklerosis. Jika ini terjadi di arteri koroner, yang merupakan arteri yang memasok darah, orang tersebut rentan terhadap serangan jantung.
Tingkat kolesterol rata-rata yang dianggap normal adalah 150 hingga 200 mg/mL darah; nilai sekitar 300/100 mL darah dapat menyebabkan masalah yang disebutkan.
Oleh Jennifer Fogaa
Lulus kimia
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm