ITU singkong, juga dikenal sebagai singkong, maniva, singkong, waipi dan castelinha, itu adalah tanaman yang sangat penting dalam hal pangan dunia, menjadi tanaman yang paling penting setelah gandum, Nasi, Jagung, kentang dan jelai. Tumbuhan ini dicirikan sebagai sumber penting pati, yang digunakan baik dalam makanan manusia dan hewan lainnya.
Baca juga: Rekomendasi untuk makan sehat
Karakteristik singkong
Singkong adalah tanaman keluarga Euphorbiaceae, tergolong jenis kelamin Manihot dan baik Manihot esculenta. Jenis kelamin Manihot hadiah 109 jenis, tetapi hanya spesies Manihot esculenta itu ditanam untuk tujuan komersial, yang terjadi di lebih dari 100 negara tropis dan subtropis.
Singkong adalah spesies semak, berkayu dan abadi, yang tingginya bisa mencapai lima meter. fitur lembaran sederhana, tersusun oleh bilah dan tangkai daun, dengan jumlah lobus yang bervariasi dan warna ungu sampai hijau tua. HAI tangkai itu mungkin tegak dan mungkin atau mungkin tidak memiliki cabang.
Hadiah singkong
akar jenis umbi-umbian, yang berbentuk silinder atau kerucut dan berwarna coklat muda, jaringan bagian dalam berwarna putih atau kekuningan. Tanaman berkembang dari lima hingga 10 akar bertepung, dengan panjang bervariasi antara 15 cm dan 100 cm (ada catatan akar singkong dengan panjang lebih dari empat meter) dan diameter tiga sampai 15 cm. Akar singkong memiliki berat rata-rata empat hingga tujuh kilogram, tetapi beratnya bisa mencapai 40 kg. Ini memiliki bunga jantan dan betina dalam perbungaan yang sama, dan buah itu triloculated dan dehiscent.
Singkong ditanam menggunakan potongan batangnya, mata uang taruhannya. Taruhannya, yang harus 15 cm hingga 25 cm, ditempatkan di lubang, di mana mereka berkembang dan memunculkan individu baru. Spesies ini berkembang dengan baik di tanah miskin dan memiliki ketahanan yang baik terhadap hama dan penyakit. Tanah berpasir atau yang tergenang permanen tidak cocok untuk budidaya, dan pemanenan dilakukan secara manual.
Singkong liar dan singkong manis
Singkong, terlepas dari semua pentingnya dalam makanan, adalah tanaman sianogenik, yang ditandai dengan adanya asam hidrosianat, zat yang sangat beracun. Senyawa sianogenik dapat menyebabkan masalah seperti: hipertiroidisme dan konzo, penyakit ireversibel yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk kelumpuhan. Mengingat kadar asam hidrosianat, singkong dapat dibagi menjadi dua kelompok: singkong manis atau singkong meja dan singkong liar atau singkong industri.
Singkong manis dijual di supermarket dan pameran. Menurut Embrapa, kandungan asam hidrosianat (HCN) dalam daging mentah akar segar memiliki kadar asam hidrosianat (HCN) yang rendah, biasanya di bawah 50 mg/kg daging buah. Singkong liar memiliki kadar asam yang tinggi, oleh karena itu harus disiapkan dengan hati-hati untuk memastikan eliminasi asam hidrosianat dan konsumsi makanan yang aman. Ubi kayu liar digunakan dalam industri untuk pembuatan tepung.
Perlu dicatat bahwa singkong liar dan singkong manis adalah dua jenis tanaman yang tidak memiliki karakteristik morfologi yang memungkinkan untuk dibedakan secara efektif. Idealnya, jika petani tidak mengetahui asal singkong, a, uji laboratorium untuk menentukan kandungan asam hidrosianat.
Nilai gizi
Singkong merupakan tanaman yang memiliki nilai gizi yang besar. Akar, bagian tanaman yang paling banyak dikonsumsi, memiliki jumlah pati yang besar, dan karena itu kaya akan karbohidrat dan sumber yang sangat baik dari kalori. Diperkirakan satu kilo singkong dapat menyediakan sekitar 1460 kal.
Akarnya memiliki jumlah yang rendah protein, tetapi memiliki vitamin, seperti Vitamin C, dan mineral, seperti kalsium, fosfor dan besi. Singkong yang berwarna kekuning-kuningan juga memiliki beta-karoten, prekursor untuk vitamin A. Singkong juga kaya akan serat dan memiliki sedikit lemak.
Baca lebih banyak: Pentingnya beras dan kacang-kacangan - ia memiliki semua asam amino esensial untuk tubuh manusia
Pentingnya singkong
Singkong adalah tanaman yang sangat penting di seluruh dunia, karena mampu meningkatkan ketahanan pangan di negara berkembang. Akarnya menyimpan banyak pati, sehingga merupakan sumber energi yang penting. Selain itu, singkong kaya akan kalsium, fosfor dan vitamin C. Akar singkong digunakan dalam pembuatan tepung dan tepung ubi kayu, selain dikonsumsi dengan cara yang berbeda, seperti direbus dan digoreng.
Perlu dicatat bahwa bukan hanya umbi singkong yang memiliki nilai gizi, daunnya merupakan sumber protein yang baik dan kaya akan nutrisi. Asam amino lisin. Daun singkong yang digiling digunakan, misalnya, dalam pembuatan hidangan khas masakan Pará yang dikenal sebagai maniçoba.
Singkong tidak digunakan secara eksklusif untuk makanan. Tanaman ini digunakan dalam produksi etanol, plastik biodegradable, kayu lapis dan kosmetik, dan dalam industri tekstil. Singkong juga digunakan untuk membuat pakan ternak.
Oleh Vanessa Sardinha dos Santos
guru biologi