Ketika datang ke "pameran", penampilan buah-buahan, sayuran, dan sayuran adalah yang menentukan pembelian. Jika mereka terlihat layu, gelap dan kusam, sulit untuk meninggalkan rak. Namun dengan teknologi modern, hal ini tidak lagi menjadi masalah, berkat teknik iradiasi kita dapat mengkonsumsi makanan segar di musim apapun.
Kita tahu bahwa makanan secara alami terdegradasi karena proses fisiologis seperti perkecambahan, pematangan dan penuaan. Tetapi faktor eksternal seperti serangan mikroorganisme (parasit, hama, bakteri, jamur, dll) juga berkontribusi terhadap degradasi.
Penggunaan radiasi adalah metode efisien yang digunakan oleh industri makanan, di mana makanan dikenai radiasi pengion dalam jumlah yang terkontrol untuk jangka waktu yang telah ditentukan. Radiasi pengion yang digunakan dalam makanan adalah sinar-X, sinar gamma atau berkas elektron.
Tujuan utama dari metode iradiasi adalah untuk menghambat pematangan beberapa buah dan sayuran melalui perubahan dalam proses fisiologis jaringan sayuran yang ada. Iradiasi juga mencegah perbanyakan mikroorganisme yang menyebabkan kerusakan makanan, dengan mengubah struktur molekulnya, yang memungkinkan memperpanjang umur simpan beberapa produk.
Demonstrasi
Jangan berhenti sekarang... Ada lagi setelah iklan ;)
tanpa radiasi dengan radiasi
- bawang merah tanpa radiasi: bawang terdegradasi dengan cepat, mengikuti siklus kehilangan alaminya.
- Bawang yang terkena radiasi: teknologi memungkinkan untuk melestarikan sifat fisik dan memperpanjang umur simpan produk.
Penting: metode ini tidak membuat makanan menjadi radioaktif. Jangka waktu paparan radiasi pendek, sehingga tidak membahayakan produk, bahkan lebih aman bagi konsumen. Untuk mengetahui apakah makanan telah diiradiasi, cari segelnya:
Segel yang menunjukkan makanan yang diiradiasi
Oleh Liria Alves
Lulus kimia
Tim Sekolah Brasil
Lihat lebih banyak!
aditif makanan
kimia makanan - Kimia - Sekolah Brasil
Apakah Anda ingin mereferensikan teks ini di sekolah atau karya akademis? Lihat:
SOUZA, Liria Alves de. "Penggunaan radiasi dalam makanan"; Sekolah Brasil. Tersedia di: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/uso-radiacao-alimentos.htm. Diakses pada 27 Juni 2021.
