Pada bulan Oktober 2015, daging olahan diberi label sebagai makanan karsinogenik oleh Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC), dari Organisasi Kesehatan Dunia. Setelah itu, ada banyak spekulasi tentang keamanan makanan ini. Tujuan dari teks ini adalah diskusikan mengapa makanan ini mendapat peringkat ini dan bagaimana hal itu mengubah pola makan kita.
→ Apa itu daging olahan?
Daging Olahan adalah daging yang dimodifikasi dengan tujuan mengubah rasa dan/atau menambah lama penyimpanan. Modifikasi yang bisa dilakukan antara lain pengasapan, penambahan garam dan pengawet, fermentasi, pengeringan, dan lain-lain. Sebagai contoh daging olahan, dapat kita sebutkan: bacon, bacon, sosis, salami, sosis, ham, daging kaleng, saus berbahan dasar daging, di antara produk lainnya.
→ Mengapa daging olahan diklasifikasikan dalam kelompok yang sama dengan tembakau?
WHO mengklasifikasikan makanan berdasarkan bukti yang membuktikan atau tidak potensi karsinogeniknya. Dalam kasus daging olahan, mereka diklasifikasikan dalam kelompok 1, karena ada penelitian yang membuktikan bahwa makanan ini memiliki hubungan langsung dengan
kanker, sama seperti tembakau.Diklasifikasikan dalam kelompok yang sama bukan berarti tembakau dan daging olahan memiliki daya karsinogenik yang sama. Meski kedua produk tersebut terkait dengan penyakit, namun merokok jauh lebih berbahaya karena lebih sering menyebabkan kanker daripada mengonsumsi daging olahan.
Jangan berhenti sekarang... Ada lagi setelah iklan ;)
Penting untuk dicatat bahwa daging merah juga menerima "peringatan" oleh WHO, tetapi diklasifikasikan dalam kelompok risiko yang lebih rendah. Mereka dianggap sebagai 2A, yaitu makanan yang cenderung karsinogenik bagi manusia. Klasifikasi ini disebabkan oleh fakta bahwa ada beberapa studi konklusif.
→ Apakah daging olahan terkait dengan jenis kanker tertentu?
Daging olahan meningkatkan tingkat, terutama, kanker kolorektal, yang mempengaruhi usus besar, rektum atau saluran anus. Namun, makanan ini juga meningkatkan risiko terkena kanker perut.
→ Haruskah kita berhenti mengonsumsi daging olahan?
Meski diketahui bersifat karsinogenik, daging olahan bisa tertelan, asalkan kecil. Namun, perlu diketahui bahwa 50 gram daging per hari bertanggung jawab atas peningkatan 18% risiko terkena kanker. Menurut data WHO, 34.000 orang meninggal setiap tahun karena masalah yang berkaitan dengan jenis makanan ini.
Perlu ditekankan bahwa, untuk menghindari kanker kolorektal dan perut, diet seimbang harus dilakukan, di antara langkah-langkah lainnya. Meningkatkan konsumsi sayuran, buah-buahan, sayuran dan sereal adalah cara yang baik untuk meningkatkan kesehatan Anda.
Oleh Ma. Vanessa dos Santos
Apakah Anda ingin mereferensikan teks ini di sekolah atau karya akademis? Lihat:
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. "Bahaya Olahan Daging"; Sekolah Brasil. Tersedia di: https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm. Diakses pada 27 Juni 2021.
