Beberapa tahun yang lalu akan sulit untuk percaya bahwa mungkin ada sesuatu yang lebih manis daripada gula. Tetapi pada tahun 1879 sintesis dilakukan oleh ahli kimia Konstantin Fahlberg terbukti sebaliknya. Tapi katakanlah penemuan itu terjadi, karena pengawasan seorang ahli kimia.
Ilmuwan itu meneliti di Universitas Johns Hopkins, yang terletak di Baltimore, Maryland, Amerika Serikat. Waktu makan siang tiba dan Fahlberg, dengan tergesa-gesa, lupa mencuci tangannya. Zat yang dia manipulasi meninggalkan residu dan dia tidak sengaja mencicipinya, betapa manisnya itu! Tentu saja beberapa ester bersentuhan dengan langit-langit mulutnya dan dia baru saja menemukan sakarin, pemanis buatan tertua. Kenali rumus struktur dan tiga dimensi zat ini:
Pada tahun 1884, Fahlberg mendapatkan paten dan memulai produksi massal sakarin.
Oleh Liria Alves
Lulus kimia
Tim Sekolah Brasil
kimia makanan - Kimia - Sekolah Brasil
Sumber: Sekolah Brasil - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/doce-alem-acucar.htm