Kísérletileg megfigyelték, hogy az anyagra gyakorolt nyomásváltozás az olvadási és a forráshőmérséklet változását vonja maga után.
Ezekben a tanulmányokban megfigyelhető:
1. A nyomás hatása a fúzióra
A fúziós folyamat során hőt kapó anyagok (szilárdból folyékony fázisba történő átmenet) során a legtöbb anyag térfogata megnő. Hő befogadásakor ugyanis megnő a testet alkotó részecskék hőmozgásának mértéke, így bővül a térfogata. Egyes anyagok azonban ellentétes viselkedést mutatnak a fúziós folyamat során, amikor a szilárd anyagból a folyékony fázisba jutáshoz hőt kapnak, térfogatuk csökken. Mint olyan anyagok, amelyek ezt az inverz viselkedést mutatják, kiemelhető a víz, a vas-bizmut és az antimon.
Igazolták, hogy amikor a nyomás növekszik, azoknak az anyagoknak a fúziós hőmérséklete is megnő, amelyek térfogata a fúzióban megnő. és a csökkent térfogatúak olvadáspontja alacsonyabb.
A víz ezen inverz viselkedésének másik jellemzője a megszilárdulás térfogatának növekedése (a fázis áthaladása folyadéktól szilárdig), ami megmagyarázza azt a tényt, hogy egy vízzel megtöltött zárt palack felszakad, ha az üvegbe helyezzük mélyhűtő.
2. A nyomás hatása a forrásban
Forrásban (a folyadékból a gázfázisba való átjutás), amikor hő érkezik, a folyadék térfogata megnő. Ami egy bizonyos nyomást illeti, minden anyagnak megvan a saját forráspontja (a víz 1 atm nyomáson forral 100 ° C hőmérsékleten), amikor A folyadékra gyakorolt nyomás növelése meg fogja növelni a forráspont hőmérsékletét, így az anyag számára nehezebb a folyékony állapotból a gáznemű.
Ezt olyan gyorsfőzőkben alkalmazzák, amelyekben a víz felmelegítésének eredményeként keletkező gőzök nem kerülhetnek ki belsejéből, és így a víz felszínére nyomódhatnak. Mint fentebb láthattuk, a nyomás növekedése a forráspont hőmérsékletének növekedéséhez vezet, és ily módon a víz megtámasztja 100 ° C feletti hőmérséklet, így az étel gyorsabban főz, mint egy serpenyőben rendes.
Írta: Nathan Augusto
Fizikából végzett
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/fisica/a-influencia-pressao-na-mudanca-fase.htm