A burgonya a Solanaceae családba tartozó gumó. Az Andokban és a Chilei-szigeteken keletkezett, a 16. században Európába vitték és az élelmiszer alapjává vált, túl Észak- és Dél-Amerikában az egyik leggyakrabban használt zöldség, főleg nagy gyorsláncok által étel. Szénhidrátokban, ásványi sókban, C-vitaminban és kis mennyiségben B-komplex vitaminokban gazdag.
A burgonya eredetileg Peruból származik, ahol ősidők óta művelik az inkák. A termés magas hozama és nagy alkalmazkodóképessége miatt széles körben elterjedt az egész világon.
A burgonya sokféle színben, héjban és pépben megtalálható.
Sütve, pörkölve vagy főzve fogyasztják, forrón szolgálják fel a főétkezés kíséretében, vagy hidegen egy saláta kíséretében.
Hűvös, szellős és sötét helyen tartva a burgonya legfeljebb két hétig tart a hűtőszekrénytől.
A burgonyát sokféle éghajlaton lehet termeszteni. A világ legnagyobb burgonyatermelői: Lengyelország, Kína, Egyesült Államok, Németország és India.
Patricia Lopes írta