A fokhagyma (Allium sativum) a történelem során az egyik legjobban termesztett növény. Az ókor óta az ókori Egyiptomban már gyógyszerként használták; jótékony hatása a szívre és a vérkeringésre a középkor óta ismert volt. A fokhagyma nagy népszerűségére a múltban példa, hogy 7 kg hagymájával rabszolgát lehetett vásárolni Egyiptomban; a szibériaiak pedig fokhagymával fizették az adót.
Az izzót (fokhagymás fej) pikkelyes levelek (szegfűszeg) alkotják, amelyek ehetők és különféle célokra használhatók. A hagymából szár képződik; a végén virág. Több mint 500 jól differenciált fokhagymafaj létezik. A fokhagymanövénynek könnyű talajra van szüksége, szerves anyagokban gazdag és jól lecsepegtetett fejlődéséhez, valamint az alacsony hőmérséklethez való jobb alkalmazkodáshoz.
A fokhagyma jó tápértékű, tartalmaz A-vitaminokat, B- és C-komplexeket, valamint ásványi sókat, köztük vasat, szilíciumot és jódot. A fokhagymának vérnyomáscsökkentő és koleszterinszint-csökkentő hatása van, emellett a magas vérnyomás kezelésében és a koleszterinszint csökkentésében is javallt.
A főzés során a fokhagymát széles körben használják ízesítőként vagy akár számos étel fő összetevőjeként.
