A méz olyan tápanyag, amelyet a dolgozó méhek emésztőrendszerében az emésztőenzimek által feldolgozott nektár nyer, és ezt a váladékot a kaptár belsejében található fésűkben tárolja. Ezt az anyagot úgy szintetizálják, hogy táplálékul szolgáljon mind a fejlődő lárvák, mind a kifejlett rovarok számára a telepen.
Viszkózus állagú és édes ízű, összetétele több elem kombinációját tartalmazza, többek között:
- Magas szénhidrátkoncentráció (glükóz, fruktóz és maltóz);
- lipidek (zsírsavak), például palmitinsav, oleinsav és linolsav;
- Fehérjék és aminosavak (alanin, arginin, glutaminsav és aszparaginsav);
- Az ásványi sókon kívül (réz, mangán, vas, kén, bór és foszfor);
- És vitaminok (A, B, C, D, K komplex).
A természetben ez a vegyület főként táplálékként szintetizálódik, amelyet a kaptár tagjai fogyasztanak a téli időszakban. Tulajdonságai miatt: immunológiai, antibakteriális, köptető és fájdalomcsillapító, ez dúsított tápanyagot, amelyet az őskori civilizációk már használtak, elkezdték kiaknázni a ragadozó.
Jelenleg a méhészeti gazdálkodási technikák fejlesztésének és fejlesztésének eredményeként racionális módon került kinyerésre anélkül, hogy nagy károkat okozott volna a környezetben.
Brazíliában a termékről szóló első jelentést a José de Anchieta atya (1530 körül) meghagyott iratai tartalmazzák, amelyek többek között leírják:
- Az itt található méz bősége és különböző ízei;
- a méhfajok mennyisége;
- A méz előállításának és kondicionálásának módja a rovarok által;
- És a gyarmatosítók által alkalmazott extrakcionizmus és fogyasztás formája.
Azóta számos exogén (nem őshonos) faj került be a terület elfoglaltságának megfelelően. Kezdetben a portugálok, különféle méhfajok megismertetése a gyarmatosítás során, később pedig a bevándorlási folyamat intenzívebbé válásával: németek által (1845), olaszok (1895), a kormányzati környezetvédelmi és kereskedelmi intézkedések mellett, megvalósíthatósági és termelési tanulmányok engedélyezésével, Afrikából hozott méhek felhasználásával (1950). Együttműködés a mézfajok és ízek minden változatosságával, a növényzet virágzása szerint.
Írta: Krukemberghe Fonseca
Biológia szakon végzett
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/mel_abelhasbrasileiras.htm
