Brazília gyarmatosításának kezdetén, 1530-tól kezdődően a cukortermelés jelent meg az első nagyobb kutatási vállalkozás. Végül is a portugálok már dominálták a cukornád ültetési és feldolgozási folyamatát - amelyet már az atlanti-óceáni szigeteken végeztek - és még mindig voltak olyan időjárási viszonyok, amelyek elősegítették a nagy termelőegységek telepítését a part menti régiókban a terület.
Ennek a munkának az elvégzése érdekében a portugálok végül az afrikai rabszolgamunka alkalmazását választották. A gyarmatosítók egyéb okok mellett megjegyezték, hogy az afrikai rabszolgákat alkalmazzák a kötelező munkára, nagyobb nehézségeik voltak a meneküléssel és a Koronának nyereséget termeltek a Kormányra kivetett adók miatt rabszolgakereskedelem.
A cukorgyártás során a rabszolgák betakarították a vesszőt, és miután a szárakat összetörték, hatalmas edényekben főzték a levet, amíg melasz nem lett belőle. Ebben a főzési folyamatban egy vastagabb húslevest állítottak elő, az úgynevezett cagaça-t, amelyet az állatok számára általában a nádmaradványokkal együtt szolgáltak fel.
Ez a szokás az idő és az éghajlat hatására erjesztette a cagaçát, és erjesztett folyadékot eredményezett, magas alkoholtartalommal. Így nagyon jól hihetünk abban, hogy a fészek és a legelő állatok ízlelték meg először a cachaçát. Egy nap valószínűleg egy rabszolga fedezte fel a felfedezést azzal, hogy kísérletezett azzal a folyadékkal, amely felhalmozódott az állatok bénájában.
Egy másik hipotézis az, hogy egyszer a rabszolgák egy régi és erjesztett melaszt összekevertek a következő napon készített melasszal. Ebben a keverékben végül a régi melaszban jelen lévő alkohol elpárolog és cseppeket képez a malom tetején. Amikor a folyadék a fejükre csöpögött és a szájuk irányába ment, a rabszolgák kipróbálták az italt, amelyet „csöpögésnek” neveznének.
Ugyanebben a helyzetben a mennyezetről csöpögő cachaça az őket ért fizikai büntetés miatt teljes mértékben eltalálta azokat a sebeket, amelyek a rabszolgák hátán voltak. A sebek és a cachaça közötti érintkezés okozta égő érzés ugyanannak a cukornádszármazéknak az „aguardente” nevet adta volna. Ez lenne a magyarázat ennek a tipikusan brazil italnak a felfedezésére.
Kezdetben a pingát néhány, a 16. századtól származó beszámolóban egyfajta „nádbornak” írták le, amelyet csak a rabszolgák és az őslakosok fogyasztottak. Mivel azonban az ital népszerűsítése megtörtént, a gyarmatosítók elkezdték az Európából behozott drága italokat helyettesíteni a népszerű és hozzáférhető cachaça fogyasztásával. Jelenleg ezt a desztillált italt a világ több pontjára exportálják.
Írta: Rainer Sousa
Történelem mester
Brazil iskolai csapat
Érdekességek - Brazil iskola
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm