Nál nél fehérjék az aminosavak egymás utáni egyesülésével képződött makromolekulák, amelyek a peptidkötés egy csoport között amino és egy csoport karbonsav. Ezt a definíciót a szöveg jól elmagyarázza. A fehérjék kémiai összetétele.
A fehérjék elsődleges szerkezete
A fehérje fő lánca, amelyet a fehérje kötése képez aminosavak és ez azt a szekvenciát mutatja, amelyben megjelennek, a fehérje elsődleges szerkezetének nevezzük.
A fehérje elsődleges szerkezetének modellje
Ugyanaz a fehérje azonban szekunder, tercier, sőt kvaterner struktúrákat is megszerezhet. Ez annak eredményeként következik be intermolekuláris interakciók ugyanazon fehérje részei vagy több proteinlánc között.
Elmetérkép: Fehérjék
* A gondolattérkép PDF formátumban történő letöltéséhez Kattints ide!
Fehérje szekunder szerkezet
A másodlagos szerkezet általában hidrogénkötések eredménye, amelyek az –NH csoport hidrogénje és a C═O csoport oxigénje között fordulnak elő. Így olyan struktúrák alakulnak ki, amelyek az alábbiakban láthatók, amelyek hasonlóak a rugókhoz (példa erre a keratin a hajunkból) vagy hajtogatott papírlapokként (ez a típus a szövet szövedékének miómájával fordul elő Pók):
Példák a fehérje szekunder struktúráira
Ez csak két példa a fehérjék lehetséges másodlagos szerkezetére. Az alábbiakban a kollagén másodlagos szerkezete látható. Azok a kölcsönhatások, amelyek spirál alakú szerkezetet eredményeztek, a következők hidrogénkötések:
Kollagén másodlagos szerkezet
A fehérjék harmadlagos szerkezete
Amikor a fehérjék elsődleges struktúrái visszahajlanak magukra, akkor tercier struktúrának nevezett térbeli elrendezést eredményeznek. Általában diszulfidhidakként ismert kénkötések eredményeként fordul elő. De más térbeli kötések is előfordulhatnak, például a fématomok által létrehozott kötések.
A következő a mioglobin tercier szerkezete:
A mioglobin harmadlagos szerkezete
A fehérjék kvaterner szerkezete
A kvaterner struktúra viszont több harmadlagos struktúra egyesülése, amelyek jól körülhatárolt térformákat öltenek. Az emberi hemoglobin, a vörösvértestekben lévő fehérje, amely oxigént szállít a testben, kvaterner struktúrájának modellje:
A hemoglobin kvaterner szerkezete
Ezt a struktúrát négy harmadlagos szerkezet alkotja. Köztük vannak a vas által alkotott protetikai csoportok (hem), amint azt a következő ábra mutatja:
Hem B szerkezeti képlete, a hemoglobin összetevője
* Elmetérkép készítette: Diogo Lopes Dias
Írta: Jennifer Fogaça
Kémia szakon végzett
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estruturas-das-proteinas.htm