A hagyma aprítása, amely gyakran kihívást jelent a szakácsoknak és a kezdőknek a konyhában, egyszerűbbé és praktikusabbá vált a portugál séf, Tiago Silva által feltárt technikának köszönhetően.
Lásd még: Barbecue a gyorsfőzőben azoknak, akik lakásban élnek anélkül, hogy kedvük lenne
többet látni
Pindaíba vége: 4 erőteljes rituálé, amellyel pénzt vonzhatsz az életedbe
Nincs senki, aki elmesélje a történetet: a kullancs elleni recept ad…
Valójában a nehézség túlmutat a szem égésén és a kézen a tartós szagon, de a korábbi résztvevő a „Masterchef” portugál verziójából megosztotta trükkjét a tökéletes hagymavágás eléréséhez Ház.
A hagymáról
A hagyma a főzéshez széles körben használt hagymás zöldség, amely jellegzetes ízéről és csípős aromájáról ismert. Az egymást átfedő rétegekből álló hagyma külön sejtekben szekretált enzimeket és kénvegyületeket tartalmaz.
Miért bocsát ki a hagyma gázokat?
Ezért, amikor hagymát vágunk, ezek a sejtek megsérülnek, és kéngázok szabadulnak fel. Ezek a gázok a szemünkben lévő vízzel reagálva kénsavat képeznek, ami irritálja a szemhártyát és égő érzést okoz.
Miért sírunk hagymavágás közben?
Válaszul szemünk könnyeket termel, hogy megpróbálja hígítani és eltávolítani ezeket az irritáló vegyületeket. Így a hagymavágáskor a könnyezés a szem természetes védekező reakciója a vágási folyamat során felszabaduló vegyületek okozta irritációval szemben.
Ki az a Tiago Silva?
Tiago Silva, aki kulináris képességeiről és értékes tippjeiről ismert a közösségi médiában (@qchef_oguerramtuacasa), lépésről lépésre megtanítja, hogyan érheti el az ideális hagymás darabolást, hasonlóan a neves éttermek.
Hogyan vágjuk félbe a hagymát
A séf azt tanácsolja, hogy kezdje a hagyma egyik oldalsó részét levágni, majd kettévágni, a hátsó részt, vagyis a gyökeret érintetlenül hagyva. „Ez az, ami megtámasztja a hagymánkat, és megakadályozza, hogy leessen” – magyarázza Silva.
Hogyan készítsünk függőleges vágásokat
A héj többi részének eltávolítása után függőleges vágásokat javasol anélkül, hogy elérné a hagyma alját, hangsúlyozva, hogy ez garantálja a stabilitást a folyamat során. A hagymát megforgatva a következő lépésben vízszintes bevágásokat kell végezni, sorokat formázva a hagyma méretétől függően.
Hogyan készítsünk apróra vágott hagymát
Az eredmény egy tökéletesen apróra vágott hagyma, amely bármilyen étel finomítására készen áll. Így a séf gondoskodik arról, hogy a módszer könnyen reprodukálható legyen otthon.
Ezért ezzel az innovatív technikával a hagymavágás még soha nem volt ilyen egyszerű és élvezetes hatékonyabb és kielégítőbb főzési élmény az amatőr szakácsok és rajongók számára gasztronómiai.
A videó teljes megtekintéséhez kattintson ITT.
A 2017-ben létrejött tartalomügynökség az írásra és a stratégiákra összpontosítva, újságírókból és marketingmenedzserekből áll. Már több mint 60 céget szolgálnak ki Brazíliában és a világban.
