Soha nem láttam és nem ettem, csak hallok róla. Természetesen beszélünk kaviár! Amikor erről a finomságról beszélünk, a luxus és a gazdagság gondolata jut eszünkbe. De miért olyan kifinomult és kifinomult ez az étel? Ez a kétség nagyon gyakori az emberek között.
Először is, az ár rendkívül magas, ezért gyakran csak a nagy vásárlóerővel rendelkező emberek élvezik az ilyen típusú ételeket.
többet látni
Leleplezni a hamisítványokat: 6 gyakori kifejezés, amelyet hamis emberek használnak
Nézze meg egyszer s mindenkorra, mik a szimbólumok…
De mi is az a kaviár?
A kaviár nyálkás golyók formájában van. De valójában azok vadon élő halak megtermékenyítetlen ikrái.
Konkrétan a legismertebb hal a tokhal, amelyek a Kaszpi-tengerben találhatók. A cetcápa után a tokhal a legnagyobb tengeri hal a világon.
Mivel nehéz megtalálni, és a kihalás veszélye fenyegeti, a kaviár más vadon élő halakból is kinyerhető, például lazacból, pisztrángból, lumpóból és márnából. Ezenkívül a tokhalnak hosszú időre van szüksége az érettség eléréséhez.
Mivel elsősorban a kifinomult szendvicsekben található, amelyek inkább a milliomosok bulikon jelennek meg, ez az ételfajta nem tartalmaz adalékanyagot, színezéket vagy tartósítószert.
Hogyan történik a tojások kinyerése?
A kaviár előállítási folyamata összetett és bizonyos érzéketlenséggel jár, ezért az állati jogok védelmezői és védelmezői erősen kritizálják.
A kivonás végrehajtásához a nősténynek még életben kell lennie, mivel abban a pillanatban a peték még nem termékenyültek meg. Ennek az az oka, hogy ha elpusztul, a nőstény káros méreganyagokat bocsát ki a petékbe, ami fogyasztásra alkalmatlanná teszi őket.
Az élő nőstény tojásait az élő nősténytől való kiszedés után átszitáljuk, megmossuk, lecsepegtetjük és állag, méret és szín szerint szétválogatjuk.
Ezt követően a tojásokat a kivonás után legfeljebb 15 percen belül megsózzák, majd megsózzák enyhén szárítva és hermetikusan lezárt dobozokba csomagolva, ahol a folyamatok a érlelés. Nem pasztőrözhetők.
Végül a nőstényt megölik, és húsának előállítására és értékesítésére küldik.
A kaviár marketingje
Ahhoz, hogy ötletet kapjunk, ez a termék több mint dollármilliókat tud termelni évente. Alapvetően a kaviár ár elérheti a 6 ezer R$-t vagy még többet is egy egyszerű 125 grammos dobozért. Általában 1 kg élelmiszer 1000 dollárba kerülhet.
Brazíliában a legolcsóbb márkák körülbelül 150,00 R$-ba kerülhetnek 100 grammonként.
A kaviárból a gasztronómia mellett néhány bőrfiatalító kezelésre szolgáló kozmetikum előállítására is sor kerül. Ennek oka a vitellin nevű tápláló anyag, amely foszfolipidekben és foszfoproteinekben gazdag.
És akkor miért olyan drága?
Ahogy korábban elhangzott, az import folyamata, a tokhal érési ideje hosszú ideje, annak kockázata kihalás, az ikra kitermelésének és tárolásának összetett folyamata, hogy a termék mindig friss legyen, indokolja eltúlzott ár.