12 vegetáriánus ételrecept

Mit szólna a vegetáriánus konyha és kevesebb húst eszik a héten? A szokás nagyon pozitív hatással lehet az egészségre és a környezetre.

Továbbá vegetáriánus gasztronómia semmit sem veszít a hagyományostól, sokféle lehetőséggel kínálja a finom ételeket!

találkozunk 12 vegetáriánus receptek ami arra készteti, hogy elhagyja a rutinját, és többet szeretne megtudni arról a konyháról, amely a zöldeket, gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat és tésztákat a tányéron igazi sztárokká teszi (és jó okkal!).

(Források: Mundo Boa Forma, Gordelícias, Tudo Gostoso, Pixabay)

Lásd még: 28 tipikus brazil étel

A következők is érdekelhetik: Tipikus perui ételek

12 vegetáriánus receptek:

1 Ricotta torta spenóttal

Spenótos ricotta torta – Forrás: Guia da Cozinha

Hozzávalók

• 500 g ricotta
• 200 g főtt és apróra vágott spenót
• 1 tojás
• 3 evőkanál (leves) tele búzaliszttel
• 1 evőkanál sütőpor
• 1 púpozott evőkanál reszelt parmezán
• sót és fekete borsot
• 120 g kocka sajt vagy mozzarella sajt (a gombócok töltéséhez)
• sós víz
• zsemlemorzsa a panírozáshoz
• Sütőolaj

Elkészítés módja

1. Adjuk hozzá a ricottát a megfőtt és felszeletelt spenóthoz. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a parmezánt, a sütőport, a sót és a borsot. Keverjük addig, amíg homogén masszát nem kapunk, jó ötvözettel. Ha kell, adjunk hozzá még egy kis lisztet, amíg a tészta egy kicsit szilárdabb lesz, hogy a gombócokat megformázza.
2. Kézzel formázz a tésztából golyókat, lapítsd el és helyezd rá a sajtkockát. A gombócot szorosan zárjuk le, hogy sütés közben ne nyíljon ki, hagyja, hogy a sajt belefolyjon az olajba.
3. A golyókat sós lében mártjuk, lecsepegtetjük és zsemlemorzsába forgatjuk.
4. A golyókat forró olajban aranybarnára sütjük. Nedvszívó papíron leszűrjük, és még melegen tálaljuk.

2 Tejszínes cukkini és sült fokhagyma szósz

Krémes cukkini szósz – Forrás: Recipes.ig

Hozzávalók

• 4 gerezd egész fokhagyma
• 1 kis/közepes cukkini
• Egy marék apróra vágott bazsalikom és petrezselyem
• 1/2 citrom leve
• Olaj, só és bors ízlés szerint

Elkészítés módja

1. A zöldségek feldarabolásának előkészítése közben kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen.
2. A cukkinit a bőrrel és mindent közepes darabokra vágjuk. válassz pálcikát. Helyezze őket tapadásmentes tepsibe vagy alufóliával bélelt tepsibe.
3. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és a cukkinihez adjuk.
4. A zöldségeket jól bedörzsöljük olívaolajjal, sóval és fekete borssal.
5. Fedjük le vagy csomagoljuk be a zöldségeket alufóliával, és tegyük a sütőbe 15 percre, amíg megpuhulnak.
6. 15 perc elteltével fedje le a zöldségeket, és hagyja még 15 percig sülni, amíg a tetejükön barnulni kezdenek.
7. Feldolgozógépben ledaráljuk a cukkinit, a fokhagymát és a citromlevet. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés olajat, és ízesítsük, hogy javítsuk a sót és a borsot.
8. Keverjük bele a zöldeket a szószba és már tálalhatjuk is! A recept maximum 2 személyre szól.

3 Ricottával és gombával töltött padlizsán

Ricottával és gombával töltött padlizsán – Forrás: Mundo Boa Forma

Hozzávalók

• 1 közepes padlizsán
• 3 evőkanál friss ricotta
• 2 evőkanál póréhagyma
• 6 párizsi gomba felszeletelve és szárát eltávolítva
• 2 evőkanál paradicsomszósz
• 1 teáskanál oregánó
• 2 evőkanál vaj
• 3 evőkanál reszelt sajt (mozzarella vagy enyém)
• só és olaj ízlés szerint

Elkészítés módja

1. A sütőt előmelegítjük 180°-ra.
2. A padlizsánt megtisztítjuk és vízszintesen kettévágjuk.
3. Egy kanállal ássuk ki a padlizsán magját, hagyjunk 1 cm vastagot. A padlizsáncsíkokat 1 csepp olívaolajjal durván kikent tepsibe vagy tűzálló tepsibe tesszük. Ízesítsük a padlizsánt 1 csipet sóval és több olívaolajjal. Lefoglal.
4. A padlizsán magját apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben pirítsd meg a felszeletelt póréhagymát, és pirítsd meg a vajban. Adjuk hozzá a morzsát, és főzzük anélkül, hogy megégne.
5. Lekapcsoljuk a tüzet, és a párolt magot tartalékoljuk a töltelékhez.
6. Ugyanabban a serpenyőben, még mindig piszkos, olvasszuk fel a vajat, és pirítsuk aranybarnára a gombát. Szép hervadást adnak.
7. Állítsd össze a padlizsánt – a lépésről lépésre mindkét felénél ugyanaz: „sétálj” a friss ricottával, és ízesítsd 1 csipet sóval és oregánóval; majd egy kanál párolt padlizsán mag és paradicsomszósz a tetejére; tetejére a gombát; fejezd be a sajttal.
8. Süssük körülbelül 20 percig, vagy amíg a sajt megolvad.

4 zöldséges spagetti

Növényi spagetti – Forrás: M de Mulher

Hozzávalók

• 1 közepes-nagy cukkini
• 1 közepes sárgarépa
• 1/2 apróra vágott sárga vagy piros kaliforniai paprika
• 3 gerezd zúzott fokhagyma
• Olívaolaj, só és bors ízlés szerint

Elkészítés módja

1. A cukkinit és a sárgarépát jól megmossuk. A sárgarépát meghámozzuk, a cukkinit pedig hámozatlanul hagyjuk.
2. A zöldségspiralizátorral szeleteld fel a cukkinit és a sárgarépát is. Az eredmény egy hosszú zöldséges spagetti lesz. Ha nincs meg a spirálsütő, akkor reszelővel hosszában lereszelhetjük a zöldségeket.
3. Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a fokhagymát és a kaliforniai paprikát.
4. Amikor a fokhagyma aranybarna és a paprika puhább, hozzáadjuk a sárgarépát, és körülbelül 4 percig pirítjuk.
5. Adjuk hozzá a cukkinit, és 2 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet. Ha úgy érzed, hogy közben egy kis vizet kell hozzáadni, hogy ne égjen le/leragadjon, megteheti.
6. Végül a spagettit ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha inkább szósszal tálaljuk, akkor a spagettit forrásban lévő vízzel és sóval egy lábasba dobva megijeszthetjük, ha nem nyersen tálaljuk. A recept 2 adagból áll, előételként vagy köretként szolgál.

5 banán moqueca

Banana moqueca – Forrás: Gourmet a Dois

Hozzávalók

• 3 banán 0,5 cm-es szeletekre vágva
• 2 apróra vágott friss paradicsom
• 1 nagy hagyma durvára vágva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 doboz héj nélküli paradicsomot paradicsomlével addig dolgozunk, amíg paradicsomszósz nem lesz belőle
• 1 kis zöld kaliforniai paprika durvára vágva
• 1 kis pohár kókusztej
• 1 evőkanál reszelt friss gyömbér
• Egy marék petrezselyem, metélőhagyma és koriander
• Olívaolaj vagy pálmaolaj
• Só és bors ízlés szerint 

Elkészítés módja

1. 1. Egy nem túl kicsi serpenyőben tetszés szerint pirítsd meg a fokhagymát, a hagymát, a kaliforniai paprikát és a reszelt gyömbért olívaolajon vagy pálmaolajon.
   2. Amikor aranybarna, de nem égett, hozzáadjuk a friss paradicsomot, a paradicsomszószt és a kókusztejet. Csökkentse a hőt egy kicsit, és hagyja, hogy az összes összetevő íze jól összeérjen körülbelül 5 percig.
   3. Amíg a moqueca finomítja az ízeket, használja ki az alkalmat a banán elkészítésére. Egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a banánt. A banánt megszórjuk sóval, borssal.
   4. A banán akkor lesz kész, ha nagyon sárgás és aranyszínű részekkel rendelkezik. Ha akarod, használhatsz grillserpenyőt a serpenyő helyett. A banán csíkos lesz.
   5. Adjuk hozzá a banánt a moquecához
   6. Tálaláskor tedd rá a petrezselymet, a metélőhagymát és a koriandert.

6 Sárgarépa leves gyömbérrel

Sárgarépaleves gyömbérrel – Forrás: Mundo Boa Forma

Hozzávalók

• 4 közepes sárgarépa, meghámozva és kockákra vágva
• 1/2 apróra vágott hagyma
• 1/2 apróra vágott piros vagy sárga kaliforniai paprika
• Egy kis darab gyömbér, ízlés szerint apróra vágva
• 1 liter szűrt víz
• 2 evőkanál olívaolaj
• só ízlés szerint

Elkészítés módja

1. Olívaolajon megdinszteljük a hagymát, a kaliforniai paprikát és a gyömbért. Amikor a hagyma átlátszó, ideje hozzáadni a sárgarépát.
2. Jól összekeverjük és hozzáadjuk a vizet. Addig főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, használhat gyorsfőzőt.
3. Amikor a sárgarépa megfőtt, kapcsolja le a tüzet, és készítse elő a turmixgépet.
4. A főtt zöldségeket turmixgépben turmixoljuk, amíg sima és illatos krémmé nem válik. A recept kész!

7 lencse burger

Lencseburger – Forrás: Mundo Boa Forma

Hozzávalók

• 1 csésze nyers lencse
• 1 nagy gerezd apróra vágott fokhagyma
• 1/2 apróra vágott hagyma
• 1/2 csésze apróra vágott zöld metélőhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál sót
• 1 teáskanál kömény
• 1/2 csésze búzaliszt

Elkészítés módja

1. A lencsét legalább 4 csésze vízzel közepes lángon főzzük meg. Vigyázz, mert a lencse nagyon habzik főzés közben, és rendetlenséget okozhat a konyhában. Itthon kb 30 percig főztem.
2. A lencsevizet jól lecsepegtetjük, és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát, a petrezselymet, az olívaolajat, a sót, ízlés szerint köménnyel ízesítjük, és néhány szem enyhén összetörve összekeverjük.
3. Apránként adjuk hozzá a búzalisztet a formázásig. Ne feledje, hogy minél több lisztet tesz bele, annál kevésbé lesz ízletes a burger.
4. A tésztát 5 egyenlő részre osztjuk, és kb. 1,5 cm vastag hamburgereket formázunk belőle. Segítségül kenj egy szál olajat a kezedre, hogy ne ragadjanak le.
5. A hamburgereket kivajazott vagy sütőpapírral bélelt formába tesszük, és egy órára a fagyasztóba tesszük. Ezután csak melegítsen fel egy serpenyőt, és aranyozza be őket. A recept öt hamburgert eredményez.

8Majonézben pirított karfiol

Sült karfiol majonézben – Forrás: Tudo Gostoso

Hozzávalók

• 1 karfiol
• 5 evőkanál majonéz
• só
• fekete bors ízlés szerint
• 1 evőkanál olaj
• 1/2 evőkanál olívaolaj
• 1/2 liter víz

Elkészítés módja

1. A karfiolt apró darabokra vágjuk, sóval, olajjal, borssal megfőzzük.
2. Kenjük ki a formát olívaolajjal, a karfiolt mártsuk majonézbe, és tegyük a formába, hagyjuk a sütőben 25 percig.

9Csicseriborsó gombóc

Csicseriborsó rántott – Forrás: Mundo Boa Forma

Hozzávalók

• 1 nyers édesburgonya
• 1/2 hagyma
• 1 csésze „hidratált” csicseriborsó (8 órán át áztatva)
• 1 marék apróra vágott petrezselyem
• 1 csipet só
• 1 csipet őrölt fekete bors
• 1 evőkanál hengerelt zab
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés módja

1. Használjon hidratált csicseriborsót. Legalább nyolc órán át kell áztatnia. Hagyja egy éjszakán át, így időt takarít meg. Ezután öntse ki a hidratált csicseriborsóvizet, és vigye be a processzorba.
2. Adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott édesburgonyát, valamint a listán szereplő többi hozzávalót. Addig dolgozzuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Lesz néhány nagyon apró darabod.
3. Kis golyókat formázunk, és aranybarnára sütjük vagy sütjük.

10 Vegán kukorica krém

Vegán tejszínes kukorica – Forrás: Terra.com

Hozzávalók

• 1 doboz konzerv zöldkukorica (vagy friss kukorica feldarabolva és otthon főzve)
• 1 apróra vágott vöröshagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál zabliszt
• 1/2 csésze szűrt víz
• só, bors és fűszerek ízlés szerint

Elkészítés módja

1. Egy serpenyőben pirítsuk meg az olajon a hagymát, amíg barnulni nem kezd, de nem ég meg.
2. Adjunk hozzá kukoricát és vizet. Ezután csökkentse a tűz hőmérsékletét.
3. Hozzákeverjük a zablisztet, és a tejszín elkezd sűrűsödni.
4. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha akarod, adhatsz hozzá egy kis chimichurrit.
5. Zárd le a tüzet, és ha úgy tetszik, dolgozd fel a tejszínt, hogy a kukoricaszemeket széttörd. A recept 2 adag tejszínes kukoricát eredményez.

11 Póréhagyma és paradicsom Quiche

Póréhagyma és paradicsomos quiche – Forrás: GNT

Hozzávalók

A tömeghez

• 1 és 1/2 csésze búzaliszt
• 100 gramm sótlan vaj
• 1 kis tojás
• 1 csipet só

A töltelékhez

• 3 tojás
• 1 csésze teljes tej
• 100 gramm krémsajt
• 1 csipet só
• 1 szár fokhagyma, szeletelve
• 100 gramm koktélparadicsom 
• 100 gramm reszelt mozzarella

Elkészítés módja

1. Egy nagy tálban elkeverjük a lisztet a kockákra vágott hideg vajjal. Kezével is keverje össze a hozzávalókat, mintegy „megsemmisítve” a vajat. Az eredmény vastag farofa lesz. Hozzáadjuk a tojást, és kézzel tovább keverjük. A végén szép tésztát kapsz, amivel dolgozhatsz. Csomagold be műanyag fóliába, és tedd a hűtőbe vagy 15 percre.
2. A sütőt előmelegítjük, közben elkészítjük a tölteléket és kinyújtjuk a tésztát.
3. Egy nagy tálban felütjük a tojásokat, és enyhén felverjük. Adjuk hozzá a tejet és ízesítsük ízlés szerint sóval és bármilyen más fűszerrel.
4. Adjuk hozzá a krémsajtot, és habverővel keverjük a masszához.
5. Vágjuk félholdokra a paradicsomot, és távolítsuk el a magokat. Ha nem akarod, hagyhatod magvakkal, hogy ne engedjen túl sok vizet. Foglalja le a tölteléket.
6. Visszatérve a tésztához: egy 20 cm átmérőjű tepsiben az ujjaival szétnyitjuk a tésztát, kibéleljük az alját és az oldalát.
7. A sütés utáni csomók elkerülése érdekében jól nyomjuk meg. Villával lyukakat készítünk, és sütőpapírral letakarjuk. A papír tetejére tegyen egy súlyt (például babot). Betesszük a sütőbe, és 15 percig elősütjük.
8. Az elősütött tésztával eltávolítjuk a babot és a sütőpapírt, és megtöltjük, az aljára szórjuk a mozzarella sajtot, majd a felszeletelt póréhagymát, és ráöntjük a folyékony keveréket. Végül hozzáadjuk a paradicsomot.
9. Süssük 30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. A recept 8 adagot eredményez

12pálmasztróganoff szíve

Heart of palm stroganoff – Forrás: Blog da Ge

Hozzávalók:

• 1 szív pálmaüvegből;
• 1 csésze gomba tea;
• 1 apróra vágott hagyma;
• 6 gerezd darált fokhagyma;
• 1 evőkanál ketchup;
• 1 evőkanál mustár;
• 2 csésze paradicsomkivonat tea;
• ½ csésze víz tea;
• 1 kis doboz tejszínes tej;
• Metélőhagyma, só és bors ízlés szerint.

Elkészítés módja:

1. Egy serpenyőben hevíts fel olívaolajat, és pirítsd aranybarnára a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a pálma szívét és az apróra vágott gombát, és hagyjuk körülbelül öt percig lassú tűzön, időnként megkeverve.
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a ketchupot, a mustárt, a vizet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük legalább tíz percig. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a tejszínt és jól összekeverjük. Adjuk hozzá a metélőhagymát, és már tálalhatjuk rizzsel és szalmaburgonyával.

Lásd még: Tipikus argentin étel