A São Paulói Egyetem (USP) Revista de Saúde Pública című folyóiratában megjelent tanulmány szerint a ultra-feldolgozott élelmiszerek Brazíliában 5,5%-kal nőtt az elmúlt évtizedben. A tanulmány azt is kimutatja, hogy a brazilok által fogyasztott kalóriák 20%-a ezekből az élelmiszerekből származik.
Ultra-feldolgozott élelmiszerek: növekszik a fogyasztás a brazilok körében
többet látni
A munkavállaló megtiltja a gyermekek alvását, amikor megérkeznek az óvodába
8 jel, amely azt mutatja, hogy a szorongás jelen volt a…
A Kutatóközpont tanulmánya szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása több mint 5%-kal nőtt az elmúlt évtizedben. Epidemiological Studies in Nutrition and Health (Nupens/USP), a Journal of Public Health of the University of São Paulo (USP).
„Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának növekedése 2008 és 2017 között, bár nem túl nagy, de jelentős volt. Ez a növekedés megerősít más tanulmányokat is, amelyek a brazil családok 1980-as évek óta történő vásárlásait értékelték, és kimutatták, hogy a növekedés a évtizedek óta történik” – mondta a központ alelnöke, amely egyébként az Élelmiszer-kalauz a brazil lakosság számára felelős.
A kutatás szociodemográfiai tényezőket és e fogyasztás 2008 és 2018 közötti időbeli alakulását egyaránt alapul vette.
Mik azok az ultra-feldolgozott élelmiszerek?
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek nem mások, mint azok, amelyek magas szintű ipari feldolgozáson esnek át; ezért magas koncentrációban tartalmazzák a cukrot, a zsírt, a tartósítószereket és a laboratóriumban szintetizált anyagokat.
Ezeknek az élelmiszereknek az összetétele alig tartalmaz teljes értékű élelmiszert, így tápanyaghiányos és kalóriadús élelmiszerek. Ilyenek például az üdítők, ramen tészta, sütemények, kolbász.
Kik fogyasztják a legtöbbet ezeket az ételeket?
Általában az ilyen típusú ételeket leginkább a fehér nők, a középosztálybeli, magas iskolai végzettségű tinédzserek fogyasztják. A déli és délkeleti régiók fogyasztása magasabb.
Érdekesség azonban, hogy az elmúlt évtizedben éppen az ezen a profilon kívül eső lakosság körében nőtt a fogyasztás. Fekete és bennszülöttek a vidéki térségből vagy az északi és északkeleti régiókból. A szakértők szerint ez azzal magyarázható, hogy egyre több ilyen élelmiszergyártó cég terjed a területen.
Ennek kockázatai megnövekednek
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek túlzott fogyasztása komoly egészségügyi kockázatot jelent. „Következetes kutatások kimutatták az összefüggést ezen élelmiszerek magas fogyasztása és az elhízás kockázata és különféle nem fertőző krónikus betegségek, mint a cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek és gyomor-bélrendszeri. Ezenkívül a közelmúltban megjelent publikációk azt mutatják, hogy példátlan környezeti károkhoz kapcsolódnak, és hozzájárulnak a üvegházhatású gázok kibocsátását, és erdőirtást, talajromlást és a biológiai sokféleség jelentős csökkenését okozza” – magyarázza Maria Laura.
