Amióta az élelmiszeripar terjeszkedni kezdett a világban, az élelmiszerek tartósítására számos technikát vezettek be, mint például a pasztőrözést és a fagyasztást.
Az elmúlt évtizedekben, az iparág modernizációjával és számos konzerv élelmiszer megjelenésével, a műanyag és az alumíniumfólia is hozzáadódott ezen élelmiszerek tartósítására tett erőfeszítésekhez.
többet látni
A narancs nem a legtöbb C-vitamint tartalmazó étel
Főtt tojást érdemes enni ebédre vagy vacsorára? Itt megtudhatja
Az MSN portál által meghallgatott baktériumokkal foglalkozó szakértők azonban azt javasolják, hogy az első vágáskor a műanyag tömítéseket vagy az alufóliát teljesen el kell távolítani az élelmiszerekről.
A következő témakörök azt ismertetik, hogy miért javasolták ezt a gyakorlatot a szakértők. Néz!
De végül is mi a célja a műanyagnak és az alufóliának?
Az első szakértő, akit az MSN meghallgatott, Jason Tetro professzor volt, egy mikrobiológus és író, aki széleskörű ismeretekkel rendelkezik a gombákról, baktériumokról és más, az élelmiszert megrontó anyagokról.
A Tetro szerint alumínium fólia és műanyag zárja le a tartályokat, megakadályozva az oxigén bejutását. „Először is, segítenek megnövelni [az anyagok] eltarthatóságát. A tartályt általában lezárás előtt nitrogénnel átöblítik, ami csökkenti a benne lévő oxigén mennyiségét, és megakadályozza, hogy az élelmiszer hosszabb ideig romoljon” – mondja a szakember.
Végül a mikrobiológus azt mondja, hogy a tömítőelemek megakadályozzák a káros mikroorganizmusok és vegyi termékek átjutását. „Segít megakadályozni olyan vegyszerek és mikrobák bejutását, amelyek tönkretehetik a termékeket és/vagy betegségeket okozhatnak” – magyarázta Jason Tetro.
Amikor megkérdezték Jack A. Gilbert, aki a mikrobiális ökológiából szerzett PhD fokozatot, és a Kaliforniai Egyetem San Diego professzora, rámutatott, hogy a fókák is fontos élelmiszer-minőség-ellenőrzési mechanizmusok.
Gilbert megjegyzi, hogy a műanyag és az alumíniumfólia gátat képez a joghurtok, krémek, sajtok, húsok és egyéb termékek csomagolásának tartalma között, biztosítva a minőséget. Ezen túlmenően, ha a fogyasztó egy lezárt csomagot lát, biztos lehet benne, hogy a termék fogyasztása biztonságos.
De mikor és miért kell eltávolítani az ételzárat?
Jason Tetro kifejtette továbbá, hogy ha a műanyag vagy fólia tömítéseket feltörték, azokat teljesen el kell távolítani. A mikrobiológus elmagyarázza, hogy ilyen körülmények között a pecsétnek már nem sok haszna van.
„Ha a tömítés megtörik, a környező levegő és oxigén bejuthat a termékbe, és ez megindítja a mikrobiális növekedést” – mondja Tetro. – Már nem számít, hogy a pecsét megvan-e vagy sem. Az egyetlen célja, hogy a terméket a gyárból biztonságosan a konyhába vigye” – magyarázza a professzor.
Javaslatai véglegesítéseként Jason Tetro emlékeztet arra, hogy amikor a tömítéseket konténerekben „díszítik”, akkor az egészségre ártalmas baktériumok és gombák elszaporodásának helyeként szolgálnak.
Emiatt a szakértő azt javasolja, hogy a plombákat amint kinyitják, azonnal távolítsák el. Ha az étel nem gyors fogyasztásra való, a felhasználónak más módot kell találnia a tartósítására, például hűtőszekrényben vagy fagyasztva tárolva.
Történelem és emberi erőforrás technológia szakon szerzett diplomát. Szenvedélyesen ír, ma azt az álmát éli meg, hogy professzionálisan tevékenykedjen, mint tartalomíró a weben, és cikkeket írjon különböző résekben és különböző formátumokban.
