A világ számos részén a legtöbb embernek az a szokása, hogy a nyers csirkét folyó víz alatt mossák, mielőtt fogyasztásra előkészítik. Azonban, bár ez ártalmatlannak, sőt higiénikusabbnak tűnik, ez a gyakorlat meglehetősen káros lehet, még a konyhában lévő más élelmiszerekre vagy tárgyakra is hatással lehet. Tekintse meg a teljes cikket és értse meg miért nem szabad a csirkét megmosni.
Olvass tovább: Félrevezető élelmiszerek: tudja, mely élelmiszerek tönkretehetik étrendjét
többet látni
Jobb egészség két nap alatt: az edzések befejezésének meglepő hatékonysága…
Az Egészségügyi Minisztérium új gyógyszerrel bővíti a HIV-kezelést…
Miért nem mossa meg a csirkét?
A nyers csirkehúsban előfordulhat szalmonella, egy olyan baktérium, amelyről ismert, hogy súlyos gyomorfertőzéseket okoz, és campylobacter, amely még komolyabb problémákat okozhat. Azonban a csirke főzési folyamata önmagában elegendő ahhoz, hogy e kétféle mikroorganizmust eltávolítsa az élelmiszerből, és elkerülje a lenyelés általi szennyeződést.
Ezenkívül a csirke folyó víz alatti mosása baktériumok terjedését okozhatja. Így a kifröccsenő víz a konyha tiszta területeire is eljuthat, és beszennyezheti az ételkészítéshez használt edényeket, amellett, hogy a mosogatót is megfertőzheti.
A tanulmányi tesztek
A Journal of Food Protection című folyóiratban megjelent friss felmérés szerint a tudósok 300 szakácsot hívtak össze csirkesaláta elkészítésére. A kutatók észrevették, hogy azok salátáiban, akik megmosták a csirkét, kétszer annyi baktérium volt, mint azoknak, akik nem mosták meg a húst.
Ezzel a tudósok két hipotézisre mutatnak rá erre a jelenségre. Az első elmélet szerint a szakácsok nem tisztították meg megfelelően a kezüket a nyers csirkedarabok mosása után, és ennek eredményeként az egész salátát beszennyezték. A második javaslat szerint a fertőzött cseppek olyan felületekre és edényekre szálltak, amelyek érintkezésbe kerültek a salátalevelekkel.
A cikk szerzői hangsúlyozták, hogy amellett, hogy nem mossák meg a csirkét az elkészítése előtt, az embereknek megfelelően meg kell tisztítaniuk a kezüket és a felületeket, ahol a csirke valamilyen módon érintkezett. Ráadásul a tudósok továbbra is azt javasolják, hogy forró vízzel fertőtlenítsenek mindent, amihez a nyers húsdarab hozzáért. Már a kéz számára is ideális a víz és a szappan.
