Biztosan hallottál már valakit, aki azt mondta, hogy nem szabad zöld burgonyát vagy csírás krumplit enni. Nagyon világos, hogy nem mindenki érti ennek a kifejezésnek a jelentését, és csak ismétli. Valóban van azonban igazság ennek az ajánlásnak a hátterében?
Tudjon meg egy kicsit többet erről, és nézze meg alább, hogy ennek a kijelentésnek valóban van-e értelme.
többet látni
8 jel, amely azt mutatja, hogy a szorongás jelen volt a…
Az iskola igazgatója finoman közbeavatkozik, amikor észrevesz egy sapkát viselő diákot…
Olvass tovább: A burgonya már zöld: tudd, miért SOHA NE edd meg
Tudjon meg többet a zöld és csíráztatott burgonyáról
Ha alaposan megnézi a burgonyát, apró pontokat fog észrevenni a héján. Ezek valójában a szár úgynevezett „csomópontjai”. Normál száron, a talaj felett, új lombozatot és gallyakat hoznak létre.
Ha azonban huzamosabb ideig a szekrényben hagyja őket, ezek a kis csomók rügyekké válnak. Ez még akkor is megtörténhet, ha a hűtőszekrényben, fény jelenlétében vagy alacsony hőmérsékleten hagyja őket.
Így a legjobb megoldás az, ha hűvös és száraz helyen tartjuk őket, hogy meghosszabbíthassuk hasznos élettartamukat. Ennek az az oka, hogy bizonyos biokémiai reakciók mennek végbe a burgonyában, amikor fény éri, akár az ablakon, akár a szabadban.
Ilyen állapotban kell fogyasztani?
Ha néhány zöld részt talál a burgonyában, az azt jelenti, hogy beindult a klorofilltermelés. Elmondható, hogy részben nem káros, és nagy mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat, például vasat.
A fény és a hő azonban beindítja a szolanin nevű vegyi anyag termelődését is, amely nagy mennyiségben fogyasztva mérgezési tüneteket okozhat. Ezek a tünetek lehetnek hányinger, hasmenés, hányás, fejfájás és gyomorfájdalom, valamint égő érzés a torokban és szédülés.
Túlzásnak hangzik, de nem az. A szolanin a burgonya tövéhez közel gyűlik össze a klorofillal együtt, és általában a fejlődő csírákban található meg. Ezért a szakértők nem tanácsolják zöld vagy csírázott burgonya fogyasztását.
Való igaz, hogy vannak, akik ellenállóbbak és nincsenek tüneteik, vagy csak kisebb adagokban tapasztalják őket, hiszen minden szervezet más és más. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a szervezetet nem károsítja a szolanin jelenléte.
Ha ezeket az alkatrészeket eltávolítja, a burgonya új és karcmentes marad?
Természetesen, ha eltávolítja a zöld részt és a rügyeket, az csökkenti a negatív reakció esélyét, mivel csökkenti a szolanin koncentrációját. A burgonya íze azonban megváltozhat, kissé keserűvé válhat, ráadásul az anyagtól való mérgezés kockázata továbbra is fennáll.
Tehát a legjobb tanács az, ha egyszerűen ültessük el a burgonyát a kertben, ha már csírázik. Ez egy új tétel friss, egészséges burgonyát eredményez. Ha elülteti őket, egészségesen nőnek, és nem kell aggódnia a méreganyagok miatt.