Azok számára, akik sokat főznek, akár otthon, akár étteremben, a krumpli gyakorlatilag nélkülözhetetlen kellék. Elvégre különféle módszerekkel lehet elkészíteni, akár főzéssel, sütéssel, párolással vagy pörköléssel. Minden esetben fontos, hogy ugyanazt a pontot érjék el, de ez egy kicsit bonyolult folyamat.
Olvass tovább: 3 különböző burgonyás snack recept, amelyet barátainak tálalhat
többet látni
Főtt tojást érdemes enni ebédre vagy vacsorára? Itt megtudhatja
Velem-senki-nem tud: Ismerje meg a növényt, amely képes elűzni a gonosz szemeket
Nincs rosszabb, mint elkészíteni a burgonyapürét vagy egy rakott burgonyát, és ugyanabban az edényben nyers és túlfőtt burgonyát találni. Ez egy olyan probléma, amellyel mindenki szembesül, de kevesen értik, miért. A szakemberek szerint ennek oka lehet magának a gumónak az állaga, vagy akár a serpenyőkbe/tepsibe való elhelyezés módja is.
Legyen szövetségesed a mosogató
Egyes esetekben a burgonya nehezen éri el ugyanazt a pontot, ami a bennük lévő keményítőtöbbletnek köszönhető. Hogy megszabaduljon ettől, csak áztassa őket néhány órára hideg vízbe. Egy idő után szürkés vagy tejes árnyalatot észlelhet, ami jó jele lehet annak, hogy a keményítő kijön.
Az órákon keresztül, amikor megjelenik az árnyalat, csak folyamatosan cserélje ki a keményítőtartalmú vizet egy másikra, és ne felejtse el mindig hidegen tartani. Ez egyébként már a professzionális szakácsok által is széles körben alkalmazott taktika, hiszen így nem is barnulnak meg főzés közben. A tudomány szerint ennek az az oka, hogy amikor a burgonyát feldarabolják, levegővel érintkezve oxidálódik.
Vízbe áztatva az oxidációs folyamat nagymértékben lelassul, így a színezés sokkal kevésbé észrevehető. Ezért, ha követi ezt a trükköt, amellett, hogy mindig eltalálja a saláta vagy a püré lényegét, tökéletes árnyalatú burgonyát kap az ételek díszítésére.