A szín, az íz és az állag mellett a fő különbség a tojássárgája és a fehérje között a tápértékében rejlik. A jobb megkülönböztetés érdekében a tojásfehérje összetételében víz és albumin (fehérje) található, másrészt a A tojássárgája a tojás legsűrűbb része, amely az élelmiszer tömegének nagy részét tartalmazza, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Mivel különbözőek, egyes receptek csak az egyiket vagy a másikat használják, és ehhez meg kell tanulni hogyan kell elválasztani a sárgáját a fehértől.
Olvass tovább: Tudja, hány tojást ehet egy héten, hogy egészséges legyen
többet látni
Főtt tojást érdemes enni ebédre vagy vacsorára? Itt megtudhatja
Velem-senki-nem tud: Ismerje meg a növényt, amely képes elűzni a gonosz szemeket
Hogyan válasszuk szét a tojás részeit
Desszertek, például puding, pave és sütemények készítéséhez csak tojásfehérje használható. Ehhez konkrét recepteknek kell lenniük, mint abban az esetben, ha csak a drágakövet használjuk. Természetesen a legtöbb recept mindkét tojáskomponenst használja, de ha csak az egyikre van szükség, akkor tudnia kell, hogyan kell szétválasztani őket anélkül, hogy elpazarolnák őket.
Eszközök a sárgája és a fehér szétválasztásához
A szétválasztáshoz szükséges eszközöket már egy ideje kereskedelmi forgalomba hozták. Egy műanyag eszközről beszélünk, amely a szita szerepét tölti be. Ezzel egy edényt lehet alá helyezni, és a tojást a sárgája-leválasztó belsejébe helyezni, a fehérje, mivel folyékonyabb, lemegy és a sárgája beszorul a leválasztóba.
Ez az eszköz azonban nem mindenkinek van meg, annak ellenére, hogy nem drága, az embereknek általában nincs otthon. Ezért fontos ismerni azokat a technikákat, amelyek ezekben a pillanatokban segíthetnek:
Hogyan segíthet a fokhagyma ebben a folyamatban?
Úgy van! A fokhagyma erős szövetségese lehet, amikor a sárgáját elválasztja a fehérétől. Ezért annak érdekében, hogy hatékony legyen a szétválasztása, fontos, hogy ujjait dörzsölje egy gerezd fokhagymára, hogy ragacsossá váljon. Ha készen áll az ujjaival, veheti a sárgáját, enyhén meghúzza, és ezzel szétválaszthatja! Könnyű mi? Ne felejtse el használni sós receptekben, mert a fokhagyma nyoma a tojásban marad.