A kakaó édes húsának és magjának köszönhetően közismert gyümölcs, amelyet csokoládégyártáshoz használnak. A desszertek valóban nem lennének ugyanolyanok tej és étcsokoládé nélkül, és ennek eredményeként a nagyon gyakori kételyek a termék készítési módját és a kakaós gyümölcs ízét illetően csokoládé.
Ezért a mai cikkben ezeket a kétségeket fogjuk feloldani, elmagyarázva, hogyan készül, és elmondjuk, mi a kakaó felhasználási módja.
többet látni
Ez az a 4 csillagjegy, amely a legjobban szereti a magányt…
Vannak olyan kutyafajták, amelyek tökéletesek az emberek számára…
Olvass tovább: A kakaó tea jó a koncentrációhoz, és még mindig kiváló antioxidáns
Valóban csokoládé ízű a kakaós gyümölcs?
A csokoládégyártás a kakaófákkal kezdődik – azzal a fával, amely a kakaótermést adja. Az ilyen fák nagy hüvelyeket hoznak, fehér húsukba rejtve a babot. Négy típusra oszthatók, nevezetesen:
- Kreol: ritka és kiváló minőségű bab;
- Forastero: kifejezett csokoládé ízéről ismert;
- Szentháromság: ízes és könnyen betakarítható bab;
- Nemzeti: nehezen fejlődnek, mert nagyon hajlamosak a betegségekre.
A babszemek betakarításához el kell távolítani a méhlepényből – az erjedés a felelős, amely a csokoládé jellegzetes, összetett ízét is adja. Ezt az eljárást követően a szemeket természetesen a napon szárítják, majd pörkölik, hogy tompítsák a savasságukat és eltávolítsák az egészségre ártalmas baktériumokat.
A teljes folyamat után a szemeket körülvevő héjakat eltávolítják, és cukorral keverhetők. Ezt követően a szemeket temperálják – ez a folyamat garantálja a csokoládé simább ízét. Nem sokkal ezután az olvasztott csokoládét formákba helyezzük, így alakul ki a csokoládé. Mindezek után a csokoládé ízét lehet elérni. De ha nem ugyanazokat a lépéseket követi, megkaphatja ugyanazt az ízt egy kakaóhüvelyből?
A gyümölcs fehér pépből áll – amelyre az a jellemző, hogy édes íze emlékeztet a mangó – és a bab, amely nyersen fogyasztva intenzív, keserű és enyhén ízű földes. Ezeknek a szemeknek enyhe keserű csokoládé ízük van, így ha természetes úton kívánja fogyasztani őket, az ideális a péppel együtt végezzük, így jobb egyensúlyt érünk el az étcsokoládé és a mangó ízei között édes.
