A kávé a brazilok kedvenc itala, hazánk pedig a világ egyik legnagyobb gabonaimportőre. De vajon tudják-e a brazilok, hogyan válasszunk minőségi kávét?
A személyes ízlés és márkapreferenciák alapján történő választáson túlmenően a fogyasztóknak tudniuk kell a választás módját a pörkölt kávék hivatalos tanúsítása révén.
többet látni
Ez az a 4 csillagjegy, amely a legjobban szereti a magányt…
Vannak olyan kutyafajták, amelyek tökéletesek az emberek számára…
Brazíliában a kategóriaértékelési folyamatok és kávé minősége Az ABIC (Brazil Kávéipari Szövetség) gyártja, a kávépörkölő és -őrlési ipar képviselője az ország egész területén. Az intézmény évente több mint ötezer kávét elemez, hogy figyelemmel kísérje a termék brazil gyártását.
Hogyan értékelik a kávét?
A hírportálnak adott interjúban Vizsga, Aline Marotti, az ABIC minőségügyi koordinátora elmagyarázta, hogyan történik a kávéelemzés.
Az ABIC minőségi osztálya kiválasztja a piac polcain lévő kávékat, majd elküldi őket mikroszkópos elemzésre. Annak érdekében, hogy az értékelést ne befolyásolják, a kávécsomagokat jelölik, és speciális laboratóriumokba küldik.
A kávé minőségének meghatározásához a következő folyamatokat elemezzük:
- mikroszkópos elemzés
- Érzékszervi elemzés
- gyári audit
- Audit a gondolán
A brazil kávé minőségének értékelésének fontossága
A fenti eljárások segítenek meghatározni a pörkölt kávék tisztaságát és minőségét. Az egyik legfontosabb elemzés az érzékszervi. Képes értékelni a teljes kávészüret és a betakarítás utáni folyamatot, amíg a piacra nem kerül.
Az ABIC szerint a hibás csomagolású kávékat szakértők veszik át értékelésre, akiknek 0-tól 10-ig kell osztályozniuk. A kávékat csak akkor hagyják jóvá az érzékszervi elemzésben, ha legalább 4,5 pontot kapnak.
A jóváhagyott kávék minden elemzés után ABIC tanúsító pecsétet kapnak, amely garantálja a termékek minőségét és biztonságát. Például a Hagyományos kategóriába tartozó kávé csomagolásán a „Hagyományos tanúsítvány – Tisztaság és minőség ABIC” felirat olvasható.
Tudja meg, mi a kávé kategória
A kávé kategória például a Traditional, az Extra Strength vagy a Gourmet lehet. Minden kategória sajátos jellemzőkkel rendelkezik, amelyek meghatározzák a keserűséget, az aromát és a fanyarságot.
Brazília fogyasztói profilja az erősebb és teltebb ízű kávét részesíti előnyben, ezért a Tradicionális és az Extra Strong kávékat adják a legtöbben az országban.
