Mi a véleményed a korianderről? Ez az ellentmondásos összetevő számos brazil receptben megtalálható. Azonban jellegzetes aromái és ízei miatt megosztja a véleményeket.
Ebben az esetben egyesek nagyon idegenkednek ezektől a levelektől, amelyeket gyakran salátákhoz és fűszerekhez adnak.
többet látni
A zabkása „ereje”: nézze meg a zab előnyeit itt…
Sajt szerelmesei, készüljetek: a Burger King a legtöbbet adja ki…
Ezekkel a tényekkel szemben felvetődik a kérdés: van-e összefüggés a gének és bizonyos élelmiszerek iránti preferencia között? Értsd meg a következőt!
A kutatások azt mutatják, hogy a gének befolyásolhatják-e az ízlelést
Nicholas Eriksson, a Chicagói Egyetem tudósa által végzett kutatás feltárta, hogy a genetika közvetlenül befolyásolja a koriandertől való idegenkedést.
A szóban forgó tanulmány azt vizsgálta, hogy a gének hogyan hatnak az emberek ízlésére, különböző anyagokat értékelve.
Így az önkéntesek két csoportját felosztották, figyelembe véve azokat, akik szerették a koriandert, és azokat, akik utálták a gyógynövényt.
Az elemzés eredménye feltárta, hogy eltérés mutatkozott a résztvevők anyagában, ami a korianderlevél és -mag ízének elutasítását tükrözte.
Ha nem szeretjük a koriandert, az nem „frissség”
te gének döntő szerepet játszanak az étel ízének és szagának agyi feldolgozásában. És amint az az Egyesült Államokban végzett tanulmányból kiderül, és a fentiekben kifejtettük, egyesek hajlamosak arra, hogy kellemetlennek találják a koriander ízét.
Annak felismerése, hogy ez a szerkezet befolyásolja az ízérzékelést, empatikusabb megközelítéshez vezet az emberi táplálkozásban. Ne feledje, hogy sok évvel ezelőtt azok, akik nem ettek „mindent”, „frissnek” vagy „problémásnak” számítottak.
Ez a tanulmány áttörést jelent az élelmiszer-szelektivitás kezelésében?
Az úgynevezett élelmiszer-szelektivitás még akkor is csökkenthető, ha van genetikai tényező. Míg bizonyos egyének természetes idegenkedést érezhetnek a koriandertől, lehetséges egy megbocsátóbb szájíz kialakítása.
Ez a folyamat az összetevő ízének fokozatos és ismétlődő expozíciójával, megfelelő főzési technikákkal kombinálva megy végbe. Ez a kezelés azonban azoknak szól, akiknek olyan ételszelektivitása van, amely veszélyezteti az étrend egyensúlyát.
Nem baj, ha nem szeretjük egyik vagy másik természetes ételt, de elkerüljük a legtöbbet gyümölcsök, a zöldségek és hüvelyesek megfoszthatják szervezetét az alapvető tápanyagoktól. Ha ez a helyzet, keressen fel egy táplálkozási szakértőt, hogy megtudja, milyen stratégiák szerepelnek az elutasított élelmiszerek étrendjében.