Nál nél vitaminok ők szerves molekulák egészségünk szempontjából alapvető fontosságú és megtalálható az ételeinkben. Annak ellenére, hogy elengedhetetlen, a vitaminokat nem kell nagy mennyiségben bevenni, mint ez a helyzet szénhidrátok. A vitamintól függően a napi szükséglet 0,01 mg és 100 mg között mozog.
→ Jelentése
A vitamin szó két szó kombinációjának eredménye: létfontosságú + amin.Ezt a nevet a vegyész javasolta Casimir Funk ban ben 1912, mivel úgy vélte, hogy a vitaminok létfontosságúak az élőlények számára, és mindegyikük igen aminok. Jelenleg ismert, hogy nem minden vitamin amin.
→ Fontosság
A vitaminok elengedhetetlenek a megfelelő működés testünk. Főleg úgy viselkednek reakció katalizátorok benne. Ne feledje, hogy a katalizátorok nem más, mint olyan anyagok, amelyek biztosítják, hogy a kémiai reakció gyorsabban és kevesebb energiát használjon fel.
A vitaminok fontosak a energia-átalakulás, Néhányan antioxidánsokés elengedhetetlenek a test különféle rendszereinek működéséhez, beleértve a mi immunrendszer.
A vitaminok hiányát a szervezetben avitaminózisnak vagy hipovitaminózisnak nevezik, és súlyos egészségügyi problémákat okozhat. |
Olvassa el: Az étel zavarja a tanulmányokat?
→ Osztályozás
A vitaminokat hagyományosan két nagy csoportba sorolják: a vitaminokba vízben oldódó és az egyik zsírban oldódó vitaminok. Ez a besorolás figyelembe veszi az Ön oldhatóság, nem kapcsolódik például a testünkben játszott funkcióhoz.
Az egészséges táplálkozás biztosítja, hogy testünk megkapja az összes vitamint és egyéb tápanyagot, amelyre a testünknek szüksége van.
zsírban oldódó
Ezek zsírban oldódnak, és az a jellemző, hogy felhalmozódnak a máj és a testzsírban (zsírszövet). A zsírban oldódó vitaminok példaként a A-, D-, E- és K-vitamin
Vízben oldódó
Oldódnak ezek Víz. A vízoldható vitaminok példaként a C-vitamin és a Komplex B-vitaminok.
→ asztal
Lásd az alábbi táblázatot, amely fontos információkat tartalmaz a vitaminokról, például: azok források, funkciókat a testben és a problémák amelyek hiányuk miatt kiválthatók.
(Fontos részlet ebből a táblázatból: A zsírban oldódó vitaminok sötétebb zöld árnyalatúak, mint a vízoldható vitaminok.)
Vitaminok |
Források |
Funkciók a testben |
A távollétéből fakadó egészségügyi problémák |
A (retinol) |
Sötétzöld zöldségek; narancs színű zöldségek; tej és tejtermékek; és a máj. |
Fontos szerepet játszik a látásban, fellép a hámszövetek és az immunitás fenntartásában. |
Látásproblémák, bőrelváltozások és károsodott immunitás |
D (kalciferol) |
Tej és származékai; lazac; és a tojássárgája. |
Részt vesz két fontos só felszívódásában és felhasználásában: a kalciumban és a foszforban. |
Rickets (egészségügyi probléma, amely kiváltja a csontok lágyulását és törékenységét, és gyermekeknél csontdeformitásokat okoz) és osteoporosis |
E (tokoferol) |
Növényi olajok; diófélék; és a magokat. |
Antioxidánsként hat. |
Idegrendszeri problémák |
K (filokinon) |
Zöld zöldségek; a belekben lévő baktériumok is előállítják. |
Fontos szerepe van a véralvadásban. |
Véralvadási változások |
B1 (tiamin) |
Sertéshús; zöldségek; leveles zöldségek; és teljes kiőrlésű gabonák. |
Koenzimként működik, amelyet a szén-dioxid eltávolítására használnak a szerves vegyületekből. Fontos az idegrendszer és a keringési rendszer működésének fenntartásában. |
Beriberi (olyan egészségügyi probléma, amely olyan tüneteket vált ki, mint gyengeség, bizsergés, végtagfájdalom, légszomj és a végtagok duzzanata) |
B2 (riboflavin) |
Hús; teljes kiőrlésű gabonák; zöldségek; tej és tejtermékek. |
Ez a FAD és az FMN koenzimek része. A bőr fenntartásával függ össze. |
Bőrelváltozások |
B3 (niacin) |
Hús; tojás; leveles zöldségek; gabonafélék; és diófélék. |
A NAD koenzimek egyik alkotóeleme+ és a NADP+. Segít az idegrendszer és az immunrendszer működésében. |
Emésztőrendszeri és bőrelváltozások, valamint mentális zavartság |
B5 (pantoténsav) |
Hús; zöldségek; teljes kiőrlésű gabonák; gyümölcsök; valamint a tej és tejtermékek. |
Az A koenzim komponense Kapcsolódik a vörösvértestek képződéséhez és megakadályozza a porc degenerációját. |
Bizsergés, zsibbadás és fáradtság |
B6 (piridoxin) |
Hús; teljes kiőrlésű gabonák; diófélék; és zöldségek. |
Ez egy aminosav-anyagcserében használt koenzim. Segít a központi idegrendszer és az immunrendszer fenntartásában. |
Irritilitás, vérszegénység és izomgörcsök |
B7 (biotin) |
Zöldségek; tojás; és húsok. |
Koenzimként működik a zsír, az aminosavak és a glikogén szintézisében. Segít a zsírsavak termelésében és a vércukorszint csökkentésében. |
Bőr pikkelyes és neuromuszkuláris problémákkal |
B9 (folsav) |
Zöld zöldségek; diófélék; zöldségek; és teljes kiőrlésű gabonák. |
Koenzimként működik a nukleinsavak és az aminosavak anyagcseréjében. Az immunrendszer, az idegrendszer és a keringési rendszer fenntartására szolgál. |
Vérszegénység és veleszületett problémák |
B12 (kobalamin) |
Hús; tej; valamint származékai és tojásai. |
Részt vesz a nukleinsavak és a vörösvérsejtek termelésében. Hatással van az idegsejtekre és a hormonális egyensúlyra is. |
Zsibbadás, neurológiai rendellenességek, vérszegénység és egyensúlyvesztés |
C (aszkorbinsav) |
Brokkoli; citrusfélék; és a paradicsom. |
Fontos a kollagén szintézisében, a kapilláris falak fenntartásában és integritásában, és antioxidánsként működik. |
Scorbut (ínyvérzést, gyengeséget és bőrirritációt okozó betegség) és a sebek gyógyulásának nehézségei |
→ Vitamin kiegészítők
Bizonyos esetekben szükség lehet kiegészítésre, de ez nem mindig szabály.
A vitamin-kiegészítők használata fontos a jelenlévő emberek számára bizonyos vitaminok hiánya a testen.
Ez vonatkozik például azokra az emberekre, akik nem fogyasztanak B12-vitaminban gazdag ételeket (hús, tojás és tej), mint például vegánok, és a szövődmények elkerülése érdekében pótlást igényelnek. Ez a jelenlévő emberek esetében is érvényes vitamin felszívódási problémák. Ezenkívül kiegészítés ajánlott teherbe esni szándékozó nők, ebben az esetben a folsav.
Bár a kiegészítés bizonyos esetekben szükséges, a vitaminok használata figyelmet érdemel, és csak az kell ajánlással készült. Egyes vitaminok feleslegesen károsak lehetnek az egészségre, ez a zsírban oldódó vitaminok esetében fordul elő, amelyek testünk zsírjában lerakódhatnak. Így az az ideális, hogy azok, akiknek nincsenek felszívódási problémájuk vagy valamilyen vitaminhiányos étrend, az egészséges ételekben keresik ezeket a fontos tápanyagokat.
Olvassa el: Ajánlások az egészséges táplálkozáshoz
Ma. Vanessa Santos írta