Glükóz, C képlet6H12O6, Ez az egyik szénhidrátokat egyszerűbb (monoszacharid). Ezekből a monoszacharidokból, glükózból, fruktózból és galaktózból képződik az összes többi szénhidrát. Mivel a glükóz testünk fő energiaforrása, minden szénhidrát lebomlik enzimek specifikus, kisebb molekulákban. A glükóz is az egyik fő termék fotoszintézis ami a zöldségekben fordul elő.
A keményítő glükózpolimer, amikor az amiláz enzim hatására több glükózmolekulára bomlik. Ez azt jelenti, hogy amikor keményítőtartalmú ételeket fogyasztunk, akkor glükózt fogyasztunk.
Ha nagy mennyiségű glükózt fogyasztunk, szervezetünk azt használja fel, amire szüksége van, és a felesleget elküldi a máj, amely a glükózt glikogénné alakítja és a májunkban raktározódik, növelve a glikogén koncentrációját. Amikor a glikogén szintje megemelkedik, a máj elkezdi lebontani a felesleges glikogént, amely a véráramba juttatja, növelve a glükóz koncentrációját a vérben.
Mivel a vércukor koncentrációja magas, automatikusan a hasnyálmirigy
elkezdi termelni az inzulin hormont, hogy ezt a glükózt az izomsejtekbe küldje, hogy glikogénné alakuljon át. Ha a vércukorszint túl magas marad, a szervezet elkezdi a glükózt glükózzá alakítani trigliceridek, amely zsír formájában fog raktározódni. Az a tény, hogy az ember mindig magas glükóztartalmú ételeket fogyaszt, elhízhatja.A glükózban gazdag élelmiszerek fogyasztásának csökkentésével a vércukorszintet és a trigliceridszintet is csökkentjük.
A cukorbetegeknek olyan ételeket kell választaniuk, amelyeknek alacsonyabb a glükóz indexe, hogy jobban szabályozzák a vércukorkoncentrációt. A legtöbb alacsony glükózszintű élelmiszer magasabb rosttartalmú és alacsony zsírtartalmú, ami a problémákkal küzdők számára előnyös szív- és érrendszeri.
Bárki, aki szeretne fogyni, válasszon kevesebb glükóztartalmú ételeket, például zöldségeket, zöldségeket, teljes értékű ételeket és magas rosttartalmú szénhidrátokat.
Paula Louredo
Biológia szakon végzett