Aminosavak: mik azok, felépítésük és típusaik

Az aminosavak olyan szerves molekulák, amelyek legalább egy aminocsoporttal rendelkeznek - NH₂ és karboxilcsoport - COOH szerkezetében.

Az aminosavakat a fehérjék szintézisében használják, amelyek néhány hormon mellett izmokat, inakat, porcokat, kötőszöveteket, körmöket és hajat alkotnak. Így összekapcsolódva fehérjéket képeznek, így ezek a makrotápanyagok "alapanyaga".

Az aminosavaknak két fő csoportja van:

• Természetes vagy nem esszenciális aminosavak: Ezek a test által termelt aminosavak, összesen 12: glicin, alanin, szerin, hisztidin, aszparagin, glutamin, cisztein, prolin, tirozin, arginin, aszparaginsav és sav glutamikus;
• Esszenciális aminosavak: Ezek aminosavak, amelyeket a szervezet nem szintetizál, és amelyeket táplálékkal kell előállítani. Nyolc aminosavnak felelnek meg: fenilalanin, valin, triptofán, treonin, lizin, leucin, izoleucin és metionin.

Az esszenciális aminosavak fehérjében gazdag ételekben találhatók, például húsban, halban, tejben, tojásban és hüvelyesekben (bab, szója, lencse).

Összetétel és felépítés

Mind a 20 létező aminosav a-aminosav, vagyis az aminocsoport és a karboxilcsoport azonos szénhöz (alfa-szénatomhoz) kapcsolódik. Az aminosavat az (R) mellékcsoportja határozza meg.

Aminosav szerkezete

Tehát minden aminosav közös aminocsoportot tartalmaz (NH₂) és egy karboxil- vagy savcsoport (COOH) kapcsolódik ugyanahhoz a szénatomhoz, amely viszont hidrogénatomhoz és egy (R) gyökhöz kapcsolódik, amely aminosavanként változik.

A karboxilcsoport savas jellege és az aminocsoport alapvető jellege miatt, amikor az aminosavakat vízben oldják, akkor szenvednek semlegesítés belső és dipoláris ionokká válnak, elektromosan semleges kémiai vegyületté.

Az aminosavak ezen jellemzője lehetővé teszi számukra a savval és a bázissal való reakciót. Az ilyen viselkedésű vegyületeket amfotereknek nevezzük.

peptidkötés

Az aminosavakat összekötő kötést peptidkötésnek nevezzük, amelynek jellemzője a egyik aminosav amincsoportja a másik karboxilcsoportjával, molekula felszabadulásával vízből.

A peptidkötés két aminosav közötti egyesülést jellemzi

Két aminosav, amelyet peptidkötés köt össze, dipeptidnek nevezett molekulát alkot. Különböző peptidkötésekkel összekapcsolt számos aminosav képez makromolekulát, amelyet polipeptidnek neveznek.

Egy fehérjemolekulában több száz aminosav lehet összekapcsolva. A hemoglobin például 547 aminosavból áll.

Tudjon meg többet, olvassa el még:

• Peptidek és peptidkötések
• Protein szintézis
• genetikai kód