Mik azok a lipidek: Funkciók és típusok

Ön lipidek vagy zsírok szerves molekulák oldhatatlanok vízben és oldhatók bizonyos szerves anyagokban, például alkoholban, éterben és acetonban.

Lipideknek vagy lipideknek is nevezik ezeket a biomolekulákat szénből, oxigénből és hidrogénből.

Megtalálhatók növényi és állati eredetű élelmiszerekben, és fogyasztásukat kiegyensúlyozott módon kell végezni.

Lipid funkciók

A lipideknek fontos funkciói vannak a test számára, lásd alább:

• Teljesítmény tartalék: a szervezet szükség esetén használja, és jelen van állatokban és növényekben;
• hőszigetelés: az állatoknál a zsírsejtek a testhőmérséklet fenntartására szolgáló réteget képeznek, ami elengedhetetlen a hideg éghajlaton élő állatok számára;
• Zsírsavak: olyan magvakból kivont növényi olajokban vannak jelen, mint például a szója, napraforgó, repce és kukorica, amelyeket szerves molekulák és sejtmembránok szintézisében használnak.
• Vitamin felszívódás: elősegíti a felszívódását vitaminok A, D, E és K, amelyek zsírban oldódnak és olajokban oldódnak. Mivel ezek a molekulák nem termelődnek az emberi testben, fontos ezeket az olajokat az élelmiszerben fogyasztani.

Olvassa el a Tápanyagok.

Lipidszerkezet

a lipidek észterek, ez azt jelenti, hogy egy sav (zsírsav) és egy alkohol (glicerin vagy más) molekulából állnak.

Ők vízben oldhatatlan mert molekulái nem polárosak, vagyis nincs elektromos töltésük, és emiatt nincs affinitásuk a víz poláris molekuláihoz.

A lipidek típusai és példák

Karotinoidok

Narancssárga pigmentek ezek az összes növény sejtjeiben, amelyek klorofillal együtt részt vesznek a fotoszintézisben, de kiegészítő szerepet játszanak.

A karotin forrására példa a sárgarépa, amelyet lenyelve ez az anyag az A-vitamin prekurzorává válik, ami elengedhetetlen a jó látáshoz.

A karotinoidok az immunrendszernek is kedveznek, és gyulladáscsökkentőként hatnak.

viaszok

Jelen vannak a növényi levelek felszínén, egyes rovarok testén, a méhviaszon, sőt az emberi fül belsejében is.

Ez a típusú lipid erősen oldhatatlan és megakadályozza az izzadás révén a vízvesztést. Alkoholmolekulából állnak (eltér a glicerintől) és 1 vagy több zsírsavak.

Foszfolipidek

Ezek a sejtmembránokjelentése glicerid (zsírsavakhoz kapcsolódó glicerin) foszfáttal kombinálva.

Gliceridek

1-3 zsírsav lehet egy glicerin molekulához kötve (alkohol, 3 szénatommal a hidroxil-OH-hoz kapcsolódva). A legismertebb példa a triglicerid, amely három zsírsavmolekulából áll.

A koleszterin és a triglicerid molekula szerkezetének ábrázolása.

szteroidok

4 összekapcsolt széngyűrűből állnak, amelyek hidroxilokhoz, oxigénhez és szénláncokhoz kapcsolódnak.

A szteroidok példaként megemlíthetjük a férfi nemi hormonokat (tesztoszteron), a női nemi hormonokat (progeszteron és ösztrogén), a testben jelenlévő egyéb hormonokat és a koleszterin.

A HDL és LDL lipoproteinek szerkezetét ábrázoló ábra.

A koleszterinmolekulák társulnak a vérfehérjékhez (apoproteinek), HDL vagy LDL lipoproteineket képezve, amelyek felelősek a szteroidok szállításáért.

Az LDL lipoproteinek koleszterint hordoznak, amely felesleges fogyasztás esetén felépül a vérben. A HDL lipoproteinek viszont eltávolítják a felesleges koleszterint a vérből, és elviszik a májba, ahol ez metabolizálódik. A "tisztító" szerep eljátszásához HDL-eket hívnak meg jó koleszterinszint.

Tesztelje tudását lipid gyakorlatok.

Lipidekben gazdag ételek

A lipidek elfogyasztása elengedhetetlen, mivel számos egészségügyi előnnyel jár, elősegítve a test működését. Ön lipidekben gazdag ételek lehetnek állati és növényi eredetűek.

Ön állati eredetű élelmiszerek lipidforrások:

• vörös hús
• Hal
• Tojás
• Tej
• Vaj

Ön növényi ételek lipidforrások:

• Kókuszdió
• Avokádó
• Olajos magvak, például gesztenye, dió, mandula és szezám
• Olivaolaj

Olvasd el te is:

• Szénhidrátok vagy szénhidrátok: mik ezek?
• Táplálkozási piramis
• Fehérjék