Az aminosavak, más néven peptidek, a fehérje alkatának legkisebb elemi egységét képviselik. Az aminosavak szerkezetében két funkció van:
aminfunkció: az aminocsoport jelenléte ─ NH2, amely az alaposságot jellemzi.
karbonsav funkció: a karbonsavcsoport jelenléte COOH, amely a savasságot jellemzi.
Mivel mind az savas, mind a bázikus karaktereket mutatják, az aminosavakat amfoter vegyületeknek nevezik, és ezek reagálnak mind bázisokkal, mind savakkal.
Az aminosavakat esszenciális és nem esszenciális csoportokba sorolják. A nélkülözhetetlenek alapvetőek az egészségünk szempontjából, de az emberi test nem tudja ezeket szintetizálni Ezután ezeket az aminosavakat táplálék formájában kell bevennem, hogy ne forduljon elő alultápláltság etetni. Az esszenciális aminosavak között van például valin, lizin, triptofán, leucin, izoleucin, fenilalanin, metionin és treonin.
A nem esszenciális aminosavakat a szervezet szintetizálja a bevitt élelmiszerekből, a fő források a hús, a tej és a tojás.
Az aminosavak kritikus fontosságúak a test felépítésében. A sejtek előállítása és a szövetek helyreállítása mellett antitesteket képeznek a bennünket esetleg megfertőző baktériumok és vírusok elleni küzdelemben. Ezek a vegyületek az enzimek és a hormonrendszer részét képezik, és felelősek ezek összetételéért nukleoproteinek (RNS és DNS), és oxigént szállítanak a testben, és továbbra is részt vesznek a izmok.
Annak kiderítésére, hogy a szervezet rendelkezik-e a jólétünkhöz szükséges mennyiségű aminosavval, elvégezhetjük az aminosavak adagolását a vérünkben. Ez csak ennek a vegyületnek a salétromsavval történő reakciójának köszönhető, amely nitrogént és hidroxisavat termel. Ennek a reakciónak a meghatározó tényezője van az aminosavak vérben való adagolásának, méri a termelt nitrogén térfogatát (slyke módszere).
Írta: Líria Alves
Kémia szakon végzett
Forrás: Brazil iskola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm
