A szalmonellózis egy gyomor-bélrendszeri fertőzés, amelyet a nemzetség baktériumai okoznak szalmonella és Enterobacteriaceae család.
A műfaj szinte minden képviselője szalmonella a természetben széles körben elterjedtek.
Az emberek és az állatok bélrendszere a fő természetes víztározója.
Az emberre patogének. A kiváltó betegségek között szerepelhet: tífusz, enterális láz és szalmonellózis.
A hat alfaj Salmonella enterica felelősek a szalmonellózis okozásáért.
A szalmonellózis a leggyakoribb ételmérgezés a világon.
Közegészségügyi problémát jelent, még a fejlett országokban is.
Folyó
A szennyezett élelmiszerek fogyasztása a szalmonellózis emberre történő átvitelének fő formája.
Ez akkor is előfordulhat, ha vizet vagy ételt szennyezett fertőzött állatok székletével szennyeznek.
Lenyeléskor a baktériumok behatol a vékonybél hámjába, gyulladást okozva.
A szalmonellózis eseteiben leginkább felelősnek megállapított élelmiszerek a következők:
- tej és sajt
- Tojás és származékai (pudingok, tojáslik, majonéz)
- Marha, sertés és baromfi
Ha nem fogadnak el higiéniai intézkedéseket és ezeknek az élelmiszereknek a helyes kezelését, akkor elősegíthetik a megjelenését és szaporodását szalmonella.
Tudj meg többet állati eredetű élelmiszerek.
Tünetek
A szalmonellózis tünetei általában a szennyezett étel elfogyasztását követő 12–36 órán belül jelentkeznek.
A tünetek között vannak:
- Láz
- Hasi fájdalom
- Hányinger
- hányás
- Hasmenés
Megelőzés és kezelés
A szalmonellózis megelőzése érdekében higiéniai intézkedéseket kell tenni az élelmiszerek kezelésekor, a gyártástól a fogyasztásig.
Biztosítani kell az egyes ételek szükséges főzési idejét is, elkerülve a nyers ételek fogyasztását.
Tejfogyasztáskor az ideális, ha a pasztőrözött fajtát elforraljuk vagy elfogyasztjuk.
A személyes higiéniai szokások, például az étkezés előtti kézmosás, szintén segítenek megelőzni a szalmonellózist.
A kezeléshez gondoskodni kell a tünetekről és hidratálni kell a beteget. Súlyosabb szövődmények általában nincsenek.
Amikor azonban a baktériumok eljutnak más szervekhez, az állapot súlyosabb és szükségessé válik az antibiotikumok alkalmazása.
Tudjon meg többet másokról A baktériumok által okozott betegségek.
