A fehérje szerkezete a biológiai funkcióinak ellátásához szükséges természetes konformációra utal.
A fehérjék az aminosavak egyesülésével létrejött makromolekulák.
Az aminosavakat peptidkötések kötik össze. Az aminosavak összekapcsolódásából származó molekulákat peptideknek nevezzük.
A fehérjéknek négy szerkezeti szintjük van: primer, szekunder, tercier és kvaterner struktúra.
A fehérjék elsődleges szerkezete
Az elsődleges szerkezet megfelel a lineáris aminosav-szekvencia peptidkötések csatlakoznak.
Egyes fehérjékben az egyik aminosav helyettesítése egy másikkal betegséget, sőt halált is okozhat.
A fehérjék térszerkezete
A fehérjék térszerkezete a fehérjeszál önmagán történő összecsukódásából és hajtogatásából adódik.
A fehérjék funkcionális tulajdonságai térbeli szerkezetüktől függenek.
Másodlagos szerkezet
A másodlagos szerkezet megfelel a spirális tekercselés első szintjének.
Rendszeres és ismétlődő mintázatok jellemzik, amelyek lokálisan fordulnak elő, amelyet bizonyos közeli aminosav atomok közötti vonzalom okoz.
A két leggyakoribb lokális elrendezés, amely megfelel a másodlagos szerkezetnek, az alfa-spirál és a béta-levél vagy béta-redős.
- alfa spirál konformáció: háromdimenziós elrendezés jellemzi, amelyben a polipeptidlánc spirális konformációt vesz fel egy képzeletbeli tengely körül.
- béta lap konformáció: akkor fordul elő, amikor a polipeptidlánc cikcakk formában kiterjed és egymás mellé rendezhető.
Másodlagos szerkezet. Lilában az alfa-spirál konformáció és sárgában a béta levél
Harmadlagos szerkezet
A harmadlagos szerkezet megfelel a polipeptidlánc önmagán történő hajtogatásának.
A tercier struktúrában a fehérje egy meghatározott háromdimenziós alakot ölt a teljes polipeptidlánc globális hajtogatása miatt.
Kvaterner struktúra
Míg sok fehérjét egyetlen polipeptidlánc képez. Mások egynél több polipeptidláncból állnak.
A kvaterner szerkezet két vagy több, azonos vagy nem azonos polipeptidláncnak felel meg, amelyek egymáshoz illeszkedve alkotják a fehérje teljes szerkezetét.
Például az inzulin molekula két összekapcsolt láncból áll. Eközben a hemoglobin négy polipeptidláncból áll.
1. Elsődleges szerkezet; 2. Másodlagos szerkezet; 3. Harmadlagos szerkezet; 4. Kvaterner szerkezet.
Tudj meg többet Fehérjék.
Fehérje denaturáció
Biológiai funkcióik ellátásához a fehérjéknek be kell mutatniuk természetes konformációjukat.
Hő, savasság, sókoncentráció - egyéb környezeti feltételek mellett - megváltoztathatja a fehérjék térszerkezetét. Ennek eredményeként polipeptidláncaik kikapcsolódnak és elveszítik természetes konformációjukat.
Amikor ez bekövetkezik, hívjuk fehérje denaturáció.
A denaturáció eredménye a fehérjére jellemző biológiai funkció elvesztése.
Az aminosav-szekvencia azonban nem változik. A denaturáció csak a fehérjék térbeli konformációjának elvesztésének felel meg.
Ha többet szeretne megtudni, olvassa el a kb peptidek és peptidkötések.
